逢年过节，或者请客人吃饭，总会准备一些大硬菜，比如炖肉、炖鱼等等。红烧肉是炖肉的方法之一。为了让肉更入味，更美味，会放一些大料到位，使其腥鲜。肉桂和桂皮是两种常用的香料。严格来说，两者是有区别的。
煮肉用桂皮还是肉桂
通常用肉桂。
肉桂和桂皮是两种味道截然不同的香料。肉桂质地厚重，口感丰富油腻，多用于卤菜、红烧肉。在烹饪和炖肉时，我们通常会使用肉桂来去除鱼腥味，肉桂更便宜。
煮肉放肉桂多了好吗
肉桂放多了也不好，这样肉桂的味道会很重，会影响肉的原味，导致最后只有香料味。用一块4厘米长，直径最多1厘米的肉桂煮一斤肉。适量可以去除肉的腥味，增加鲜味，增加食欲。
桂皮和肉桂有什么区别
1.肉桂是肉桂的干燥树皮，肉桂是十吉桂、印相、细叶肉桂、川肉桂等的外皮。
2.肉桂皮薄，肉厚，断面紫红色，油大，香气浓郁，口感甜辣，耐嚼无渣为佳。肉桂香而凉，类似樟脑，微甜微辣。最好是皮薄香味浓郁。
3.肉桂类似于肉桂。一般肉桂主要入药，肉桂主要作为菜肴的调料。