食用油是我们烹饪食物的必备材料。有了食用油，我们可以给食物增加味道，味道更好。但是我们在购买食用油的时候，还是要注意正规渠道，以免买到坏油。在外面的餐馆吃饭，也最好选择信誉好的店铺，谨防一些店铺使用劣质劣质油，甚至地沟油。
吃劣质油对身体有害吗
劣质油对健康危害很大，尤其是长期食用。经常加热的劣质油对人体危害更大，高温下的热解产物可能致癌。此外，发霉花生中含有的黄曲霉素具有致癌性。花生油如果和发霉的花生一起压榨，会含有一定量的黄曲霉素。
如何辨别食用油伪劣
劣质油肉眼无法分辨，可以通过油腻来判断。不能用热水冲走的油是坏油。长时间加热的油会感觉很油腻很粘，无法判断是不是从沟里捞出来的油。油的颜色可以用“漂白法”解决，所以不能从颜色来判断。但是油的粘度并不能让你手脚麻木，所以如果你在饭店吃饭，如果蔬菜上的油很油腻，用热水洗不掉的油就已经很难吃了。
食用劣质油对身体造成的危害
1.食用变质食用油对胃肠道有直接刺激作用，引起呕吐、腹泻。
2.油脂降解产生的过氧化物等有毒物质，使血红蛋白失去携氧功能，引起缺氧，导致皮肤黏膜发绀，严重时可引起呼吸循环衰竭。
3.花生油的原料花生油易受霉菌和黄曲霉毒素的影响。这种毒素是一级致癌物，毒性比砷高很多倍。它会导致癌症，如肝癌和胃癌。
4.地沟油，又称“回收油”或“二手油”。这种油含有水分和食物残渣，容易滋生大量细菌和微生物。
如何选择食用油
1.看颜色：因为植物油精炼程度越高，颜色越浅。所以因为原料的不同，每种植物油都会有独特的颜色。
2.看透明度：如果纯植物油是透明的，那么买食用油就要选择清澈透明的油，透明度越高越好。
3.气味：如果在手掌上滴一两滴食用油，或者双手合十仔细闻一下，如果没有异味，就可以买到这种油。
4.味道：可以用筷子蘸一滴油，仔细品尝味道。如果微酸的食用油是不合格产品，就不要买这种油，也不要买其他气味的食用油。
5.听声音：可以在油层底部滴一两滴油，涂在可燃纸上。如果燃烧不正常，发出吱吱声，说明油中水分超标，是不合格产品。如果燃烧产生“噼啪”爆炸，就说明油中可能含有杂质。