绿豆是餐桌上常见的豆类蔬菜。不管是爆炒还是干炒，味道都非常好。四季豆嫩的时候口感很好，特别脆，但是陈年的话就不容易煮了，也不会嚼，而且纤维比较粗。我们买绿豆怎么显得老？
四季豆怎么看老不老
豆荚要饱满、丰满、多汁，断而无老筋，色泽翠绿，光洁无虫痕，有弹性。青豆一般直接放在塑料袋里保存5到7天。但是放置时间长了会逐渐出现褐斑。如果想保存久一点，最好把四季豆洗干净，用盐水焯一下，沥干水分。晒干后放入冰箱冷冻，可以保存很久。
老的四季豆还能吃吗
可以，但是吃之前一定要彻底煮熟，否则会导致食物中毒。菜豆含有两种毒素，即血凝素和皂甙。它们对胃肠道有刺激性，并能引起人红细胞的凝集和溶血。这两种毒素并不可怕。芸豆只要加热到100C以上，彻底煮熟，其毒素就会被破坏。如果处理方法不当，毒素没有被完全破坏，人食用后很容易导致中毒。
四季豆的食用功效
1.刺激食欲：生活中经常吃一些四季豆可以起到非常好的刺激食欲的作用，因为四季豆中所含的各种营养成分被人体吸收后可以很好的刺激食欲。功效，对于一些胃口不好的人，可以经常吃一些四季豆。
2.缓解缺铁性贫血：生活中经常吃一些四季豆也可以缓解一部分人的缺铁性贫血症状，因为生活中四季豆所含的维生素C和铁被人体吸收利用后，可以缓解贫血症状。
3.养胃降气：生活中经常吃一些四季豆可以起到非常好的养胃降气的作用，因为平时吃四季豆可以起到非常好的食疗作用。女性肠胃不适，食欲不振，白带增多。