当我们烹饪食物时，有许多种调味料可供选择，不同的调味料组合可以做出不同的美味菜肴。虾油鱼露是用鱼或虾做的调味料，可以用来做海鲜，也可以用来炒菜保鲜。那么虾油和鱼露是一回事吗？
虾油和鱼露是一个东西吗
有的地方虾油和鱼露是一回事，有的虾油还会被命名为鱼露。但严格来说是有区别的。
虾油的主要成分是虾，鱼露的主要成分是鱼。它们的颜色和味道也不同。优质虾油色泽黄亮，汁浓，无杂质和异味，味道鲜美，咸味淡，回味悠长。鱼露多为红褐色或琥珀色，咸鲜，润泽透明。
鱼露多用于腌制蔬菜、拌配菜、刷羊肉等。且价格相对较低，而虾油通常用于拌凉菜，如虾油瓜条、虾油艾草等。
虾油可以替代鱼露吗
一般是无法替代的。两种原料不一样，味道和用法也不一样。鱼露是深海鱼做的，虾油不一定是鱼做的。鱼露是水溶性的，比虾油更香更美味。不同地区有不同的鱼露做法。北方多采用自然发酵，南方由于气温高，鱼露有一种特殊的味道，加了盐水。另外，南方的鱼露可能是煮过的。
鱼露的营养价值
鱼露的营养价值比较高，因为营养丰富。鱼露中含有18种以上的氨基酸，其中有8种是我们人体必需的氨基酸，而且鱼露中还含有丰富的牛磺酸，可以降低血压和血糖，还有解热退热的作用。消炎(药)。它是水产品中重要的功能性成分。
鱼露中还含有丙酮酸、富马酸、琥珀酸等多种有机酸和人体代谢所必需的铜、锌、铬、碘、硒等微量元素。除了这些丰富的营养物质，鱼露中的肽和高氮含量使得鱼露非常美味。它可以帮助掩盖肉的异味，减少酸味和咸味。增加我们的食欲，用来做美味的开胃菜。