大闸蟹是生活中常见的螃蟹。它的肉质丰满，味道鲜美，营养丰富。它很受人们的欢迎。很多人经常吃大闸蟹。大闸蟹一般都是清蒸，但要整只清蒸，然后切着吃，最大程度保留蟹黄和蟹膏。
大闸蟹切开蒸还是熟了再切
一般是煮熟了再切。生蟹切开后，容易导致蟹膏流失。
烹饪食物所需的时间与食材的大小直接相关。一般来说，家里吃的大闸蟹大小在32左右。这种大小的螃蟹可以用冷水蒸到锅里，然后用中火和小火煮10到12分钟。如果螃蟹很大，再给它一点时间。
为了保证蒸螃蟹的口感，蒸的时间不能太长，否则肉会老，不好吃。一般来说，如果壳的颜色变成橙色，就说明是蒸过的。如果你觉得不舒服，试着把蟹脚的尖端——拔出来。只能拔两根，说明已经成熟了。如果连肉一起拔出蟹爪，就需要再蒸一次。
蒸大闸蟹的做法
1.先把大闸蟹清理干净，再把绑在大闸蟹上的绳子解开。
2.在蒸锅里放适量的热水。大火烧开后，将大闸蟹腹部朝上放入蒸锅。这样有助于完整保留蟹黄。
3.将生姜切片，在蒸锅和螃蟹上标记生姜，去掉大闸蟹的腥味，盖上锅盖蒸15分钟左右。
好吧，那么，蒸完之后你可以把音量调大。这不是很漂亮的颜色吗？解开绳子就可以吃了。酱汁可以根据你的喜好调整。每次都是直接吃，也很过瘾，很正宗。
提示：
吃大闸蟹的时候，一定要充分利用热量。吃多了可以先蒸两个，其他的边吃边蒸。但是请记住，大闸蟹性寒，不宜多吃。一次不超过三个，最好两个。
大闸蟹食用的注意事项
1.不要吃死蟹：螃蟹中含有一些寄生虫或细菌，但死蟹死亡时间越长，体内的寄生虫或细菌就会转化为毒性。时间越长，毒性越大。死蟹就算高温煮透了也没用。吃了会给人体带来不适。
2.不要隔夜吃：煮熟的螃蟹隔夜会继续腐烂，加热回锅后食用仍会导致中毒，所以最好购买适量，最长的熟螃蟹可在4小时内食用。
3.最好不要生吃螃蟹：螃蟹含有微生物，大量的酒精不会杀死这些物质，所以要小心。