蚝油是生活中很常见的调味品，可以起到非常好的烹饪效果。很多人经常用蚝油做菜。市面上的蚝油质量有好有坏，颜色和质地也不一样。有的蚝油偏红，这个比较好，有的蚝油颜色比较深，不要买这个。
蚝油什么颜色的好
一般红棕色或棕褐色会比较好，不要买黑色的。
蚝油是用生牡蛎烹制的。成品颜色以红棕色为主，略深且浅。如果遇到特别深或者特别浅的颜色，说明不正常。遇到这种颜色尽量不要买。
我们把蚝油瓶倒过来看看底部。如果我们把它倒过来，我们可以看到蚝油的颜色是红棕色的，这意味着蚝油的质量很好，可以买到。但是，如果是黑色的，建议不要买。
我们去超市买蚝油可以观察一下蚝油的颜色。我们买蚝油的时候，要先看看瓶底。首先把蚝油倒过来，看瓶底的颜色。如果蚝油是黑色或深色的，质量肯定不好。不要这样买。一般来说，真正优质的蚝油是稀酱，颜色是红褐色到褐色。如果看到这个，可以放心购买。
蚝油红色好还是黑色好
红色通常更好。
我们把蚝油瓶横着放，看看瓶壁上的蚝油是不是红色的。如果是红色，说明质量好。如果是黑色的，请不要买。我们还可以观察瓶底的油耗颜色。同样，红色的质量也很好。如果是深色的，看起来很脏，蚝油的质量比较差，就不要买了。
小贴士：瓶底通常会含有一些杂质，但不会结块。它们都是非常细小的颗粒。由于蚝油生产是一个发酵过程，蚝油主要是生产成型后的非沉淀混合物，所以杂质不是特别明显。
如何选择蚝油
1.第一步，看蚝油的颜色，这是判断蚝油质量最简单最直观的方法。大部分蚝油瓶都有标签，所以看不到蚝油的真实颜色。此时只要把蚝油瓶倒过来就可以了。这样从瓶底就能看出蚝油的颜色。如果蚝油是黑色的，就不要买，因为优质的蚝油颜色一般是橙色或深红色。
2.看看蚝油的配料表。这种方法也更方便。正宗的蚝油是用蚝油制成的。也是最贵的原材料。所以如果配料表上有蚝油，说明是正宗的蚝油。如果没有蚝油，就不是正宗的蚝油。因为蘑菇也可以代替蚝油做蚝油，但是口感差很多。另外，还要查看配料表底部是否有GB标志。GB标志是国家食品安全卫生标准。如果有这个标志，说明蚝油质量更好。
3.通过输液袋或吊瓶来判断。买蚝油的时候把蚝油瓶摇一摇。如果发现瓶壁上的蚝油抹平后很快就消失了，说明不是好的蚝油。如果瓶壁上还挂着一些蚝油，说明是正宗的蚝油。
另外，买蚝油的时候，不要去小店买便宜的蚝油，也尽量不要买所谓的活性蚝油。为了安全起见，你最好去超市的柜台买蚝油。
另外，存放蚝油时，注意不要离炉子太近。高温会影响蚝油的品质。时间长了容易变质，影响口感。