蚝油含有各种成分，不同的成分会有不同的含量，不同的品质。一般来说，如果蚝油在蚝油瓶上排名第一，说明它的含量比较高，质量也会比较高。蚝油如果添加剂多了，质量会相对差一些。
蚝油含什么成分的不好
添加剂含量高不好。
添加剂的使用也能体现蚝油的品质。中国《食品添加剂使用卫生标准》 (GB 2920-1996)规定可以使用各种添加剂，包括山梨酸钾、苯甲酸钠、谷氨酸钠、酵母抽提物、羟丙基淀粉磷酸酯、焦糖色素等。但这并不意味着可以乱用。
添加剂有多种用途。比如蚝油中羟丙基淀粉磷酸酯主要用作增稠剂和稳定剂，山梨酸钾是防腐剂，谷氨酸钠是防腐剂。只有在蚝油本身风味不足的情况下，才会添加多种添加剂。这些添加剂比原材料便宜。
蚝油含什么成分的好
含量高的蚝油会更好。
通常情况下，产品背面会有成分列表，成分列表的顺序取决于剂量。只要你能通过配料表知道产品的主要成分。看配料表的时候，一般只需要看前三种成分，因为后三种成分含量很少，一般是添加剂和防腐剂。很多人不知道也不知道成分是什么，只看最重要的。买蚝油的时候，不能先买带水的蚝油，因为这种蚝油味道很淡。虽然价格低，但是有普遍的味道。想买蚝油，先买蚝油和蚝油。这是最正宗的蚝油。
蚝油是由蚝油制成的。它是浓缩的精华。营养价值高，富含氨基酸和锌。这是第一种补锌的调味品。真正的蚝油里会有蚝油。在配料表中排名第一的蚝油质量会更好，因为这种标注方式从侧面显示了蚝油的比重。
看完配料表记得扫描产品编号。编号为GB/t21999的蚝油可以放心购买。因为GB/T是国标推荐的产品编号。所以买蚝油一定要注意这一点。没有蚝油和GB/T号的蚝油不能购买。
蚝油适合做什么菜
1.用蚝油做沙拉
蚝油的鲜度只有在一定的温度下才能释放出来。做凉菜时，最好用热水拌蚝油。
2.蚝油饺子
搅拌饺子馅时，加入1汤匙蚝油。一个可以锁水，一个可以去除肉的腥味，使肉鲜嫩，增加风味。不管是肉馅还是素馅，调味的时候都可以加点蚝油。注意不要加太多。太咸容易。
3.蚝油炒蔬菜
蚝油可以改善菜肴的味道和新鲜度。蚝油煮生菜、燕麦片、蘑菇、豆腐味道更鲜美。比如简单的“蚝油生菜”，将蚝油、酱油、糖、盐、淀粉、水搅拌均匀，倒入炒好的蒜中煮至起泡，最后倒入煮熟的生菜中。蚝油不宜久煮。烹饪前加入蚝油，充分激发其鲜味。