月饼是生活中非常好的传统食品。味道很好，口感丰富。许多人喜欢吃月饼，尤其是在中秋节。一些人会在中秋节做月饼。制作好的月饼一般都是冷却后再包装，这样可以避免水汽，可以保存更长时间。
月饼打包是要趁热还是放凉
月饼一般冷却后包装，会更好。
严格来说要冷却到35以下再包装。当然，冷却室一定要按照洁净区的要求进行控制，避免冷却过程中的交叉污染。
冷却包装的原因是没有水蒸气，保质期比热包装长，产品质量更稳定。
热包装时包装袋内会有蒸汽，可能导致产品中的水分无法蒸发，产品水分含量过高可能导致变质。也可能是由于蒸汽到达包装表面，然后产品接触包装，导致月饼局部水分含量高，变质。
月饼怎么保存最好
1.在室温下储存
月饼的配料比较复杂，原料有面食、冰糖、核桃、芝麻等。其中一些还含有奶油、水果和蔬菜等。月饼的口味很多，馅料也多种多样，这就决定了月饼是一种很难保存的食品。所以，语病要存放在低温、通风、阴凉、干燥的地方，需要分开存放，避免快速腐败。
2.冷藏
有些月饼不能在常温下直接保存，容易腐烂。它们需要存放在冰箱里，比如冰镇月饼、鲜肉馅月饼等。另外，它们需要用保鲜膜包好，冰箱的温度也不能太低。
注意：月饼的主要成分是淀粉。低温下，淀粉会迅速老化，变硬，口感变差。
3.保持孤立
月饼甜，香，对蟑螂，老鼠等有吸引力。所以存放月饼时，一定要防止老鼠和蟑螂。需要隔离存放，也可以和陈皮、花椒等放在一起存放，防止月饼受损或污染。
月饼怎么选购
1.仔细检查包装标签。购买月饼时，注意查看外包装上是否有“QS”标志、厂名厂址、配方或主要成分，尽量选择添加剂种类少的月饼，尤其是按新国标执行的月饼，要看是否符合新国标。
2.注意检查保质期。消费者购买保质期内的月饼要注意。对于网购的月饼，应在保质期的基础上预留快递时间，防止邮寄延误造成过期。
3.购买徽商月饼时保留凭证。现在越来越多的手工月饼在朋友圈卖。消费者在购买时应注意保留截图或索要发票或购物券。
4.月饼不要买太多。月饼属于高糖高脂食品，消费者一次不宜购买过多，尤其是老年人和糖尿病患者。
5.保质期不是越短越好。一般来说，蛋白质和水分越丰富，微生物越容易生长，保质期越短。含水量越低，含糖量越高，渗透压越高，微生物越难生长繁殖，保质期也会更长。