螃蟹的吃法有很多种，一般都是用锅蒸。这是最简单也是最常见的方式，很多人会在家里吃螃蟹。蒸螃蟹通常需要盖上锅盖。锅盖盖不好，蒸汽会流失，螃蟹需要再蒸一会儿才能熟。
蒸螃蟹锅盖没盖上可以吗
不行，还是捂紧点好。
蒸螃蟹的时候，记得不要在烧开水之前盖上锅盖。水开后高温转中火，然后合上锅盖继续蒸。15分钟后，就可以把螃蟹拿出来享用了。用这种方法做出来的清蒸螃蟹不仅香，而且软糯可口。
在蒸螃蟹的过程中，很多人用错了水。最好用热水蒸螃蟹。在用热水蒸的过程中，记得不要在水开之前盖上锅盖，因为没有锅盖，蒸锅里螃蟹的腥味就会蒸发掉。慢火加热，蟹肉成熟更均匀，口感更嫩。
蒸螃蟹锅盖盖不上能熟吗
可以，但是煮的比较慢，需要再蒸久一点。
如果不盖上盖子，蒸锅里的热量就会散掉，螃蟹的腥味也会散掉。它们的新鲜度还不如带盖快速烹饪。而且蒸汽会流失，蒸螃蟹的时间更长，所以蒸出来的螃蟹没那么香。
蒸螃蟹的时候要加姜，增加螃蟹的鲜度。姜蟹在烹饪过程中不易失水。蒸螃蟹的时候，也要注意直接用冷水蒸，味道更鲜美。如果蒸的时候把螃蟹翻过来，请在螃蟹肚子里放一块生姜，这样螃蟹里的水分就不容易蒸发了。
蒸螃蟹的注意事项
1.注意螃蟹的摆放
要把螃蟹放进锅里，首先，螃蟹的肚子必须朝上。这样不仅可以使蟹肉受热更均匀，而且蟹壳中的蟹黄不易流出，蟹肉的腥味也容易去除，蟹肉的味道也会更鲜美。
蒸螃蟹多长时间合适？
2.冷水蒸蟹
蒸螃蟹的时候，一定要用冷水蒸。如果用热水蒸螃蟹，螃蟹很容易蒸透，影响美观。因为开水会导致螃蟹激烈的挣扎，螃蟹的气味不会释放出来。如果用冷水蒸螃蟹，可以避免这种情况，保证螃蟹的完整和新鲜。
3.将姜片加入蒸好的螃蟹中。
螃蟹的鲜味是最让人回味的地方，但如果螃蟹处理不当，就会有太浓的鱼腥味。但是，去除螃蟹的腥味并不难。只要你用姜片或者紫苏叶蒸螃蟹。螃蟹最好的蘸酱是醋，最好加一点姜汁。将蟹肉轻轻蘸一下，去除腥味，使其鲜嫩，蟹肉更加鲜甜。