柿子熟了很甜。通常，成熟的柿子会变成橙红色。如果柿子还是蓝色或有点蓝色，多半是未成熟的。未成熟的青柿子可以通过泡水脱涩，然后做成柿饼等美味食品。那么如何泡青柿子呢？
怎样泡青柿子又甜又脆
摘完柿子后，洗净，只要完好无损，就把凹凸不平、受伤的青柿子挑出来。然后准备一锅温水(40度左右)，加入少许碱性面条，搅拌均匀。把所有的柿子放进去，盖上盖子，煨一下。保持水温在中间。气温下降，需要换水1-2次。基本上一天一夜之后就可以吃了。
注意：首先不能用铁锅，因为铁锅容易和单宁反应，影响口感。可以用不锈钢锅，铝锅，砂锅。第二，注意水温。水温过低，浸泡时间会延长；水温过高会“烧死”，完全不能食用。
柿子是青的能不能摘下来
如果在家里吃，最好是柿子变黄变软，表面有光泽的时候采摘。如果是出售的话，要提前采摘，可以在黄石采摘。如果采收较晚，则不便于储存和运输。如果已经采摘了青柿子，可以和苹果、香蕉、梨等水果一起放入塑料袋或容器中催熟，或者用温水浸泡一段时间，加速成熟。
青柿子食用禁忌
1.未成熟的柿子不宜过多食用。
2、不宜空腹进食。
3.过度劳累时不宜进食。
4.不宜食用蔬菜等含纤维较多的食物。
5.患有慢性胃炎、排空延迟、消化不良等胃功能不全者不宜食用。
6.胃大部切除术后不宜食用。
7.糖尿病人不宜食用。
8.尽量少吃柿子。