很多人喜欢吃螃蟹，尤其是九月和十月，是非常适合吃螃蟹的季节。有很多螃蟹可以吃。蒸螃蟹是保证原味的最好方法。蒸螃蟹的时候，我们可以用蒸锅蒸。蒸螃蟹需要烧开水吗？
蒸螃蟹的水要烧开吗
如果螃蟹是活的，没有被绑的大爪子，背朝下还能翻身，那么这个时候就要把螃蟹放到冷水里。如果螃蟹已经死了或者被绑起来根本不能动，可以选择先把水烧开再放螃蟹。这样可以让蒸好的螃蟹更好看，保持身体完整。但多数情况下是用开水蒸，这样高温能迅速封住食材表皮，锁住水分，让食材更加饱满多汁，对口感有一定影响。
螃蟹开水蒸多长时间
清蒸蟹需要在水煮后蒸10-15分钟。这个蟹跟蟹的大小有很大的关系，蒸蟹的时间可以适当缩短和增加。一般两两以下蒸8-10分钟，四两到半斤12分钟，半斤以上14分钟，一斤以上20分钟。关火后，不要打开盖子。继续小火炖3分钟。不过需要注意的是，螃蟹一定要煮熟了再吃。未成熟的螃蟹含有细菌等有害物质，食用后会增加体内毒素，引起腹痛、腹泻等肠胃不适。
蒸螃蟹怎么摆放
蒸螃蟹的时候，一定要把蟹壳朝下，肚子朝上。因为生蟹的蟹黄是液体，如果肚脐朝下，蒸的时候蟹黄会顺着缝隙流出来。如果要蒸的蟹黄会定型，就肚脐朝上蒸。这是为了有效防止蟹黄流出。这种方法也可以让螃蟹更容易成熟。