很多人喜欢在家吃咸鸭蛋配鸭蛋。咸鸭蛋蛋白很入味，蛋黄会有非常丰富的油水，营养丰富，也很入味。咸鸭蛋有时候吃起来有点臭，但是如果臭味明显，蛋黄明显不一样，就不要吃这个咸蛋了，可能会对身体有影响。
咸鸭蛋吃着臭是不是坏了
一般来说，咸鸭蛋只有咸味，没有异味。如果有异味，那么咸鸭蛋应该是受天气炎热或环境潮湿的影响，出现了一定程度的变质。建议不要吃。咸鸭蛋是腌制品。如果它们坏了，就会有细菌。咸鸭蛋很臭，但是蛋黄有很多油。其实是内部细菌发酵促进内部蛋白质变性分解形成食物脂肪油。所以鸭蛋的蛋黄会产生大量油脂，并伴有恶臭。此时，咸鸭蛋的大部分营养已经基本丧失。既能补充营养，又能危害健康，破坏胃黏膜。因此，最好不要吃咸鸭蛋。
咸鸭蛋有点臭味怎么去掉
先观察咸鸭蛋的外壳是否开裂。如果外壳已经开裂，说明细菌已经进入了咸鸭蛋，此时可以直接扔掉。如果蛋壳没有裂开，再闻一下咸鸭蛋，看有没有散发出臭味或者一点腥味。如果有臭味，就不要吃。如果有异味，可能是咸鸭蛋的水有异味，但不影响咸鸭蛋本身。
这个咸鸭蛋有股臭味，但还不错。可以先用碱水洗净，然后倒入冷水锅中，将1.5公斤水、50克香醋、50-100克白酒、50克八角、25克花椒放入锅中。等咸鸭蛋煮到八成熟，把锅里的热水倒掉，留下调料，再加入温水煮一会儿。这样煮出来的咸鸭蛋基本消除了腥味。如果不放心，还可以打开生咸蛋观察。如果蛋清透明，蛋黄橙红色，有凝固的形态，说明咸鸭蛋正常。
咸鸭蛋臭了蛋黄黑了还能吃吗
这种情况不能吃。蛋黄变黑，有臭味，说明咸鸭蛋变质了，里面有细菌。这个时候吃对身体不好。鸭蛋变质后，鸭蛋里的营养会消失，会有很多真菌和细菌。食用后会引起消化系统症状，严重时会造成肝肾损害。所以不建议吃变质的咸鸭蛋。
咸鸭蛋怎么挑选
1.看咸鸭蛋的样子。优质咸鸭蛋的蛋壳干净、光滑、圆润、无裂纹，蛋壳呈青色。劣质咸鸭蛋壳呈灰色，有白色或黑色斑点。后者的咸鸭蛋容易碎，保质期短。
2.轻轻摇动鸡蛋。把咸鸭蛋捧在手里，轻轻摇一摇。好的咸鸭蛋应该有轻微的颤抖感。如果感觉到异响，说明鸭蛋变质了。
3.咸鸭蛋煮熟后，去壳。优质的咸鸭蛋蛋黄无邪，凝结蛋白洁白，盐度适中，油质鲜美；劣质的咸鸭蛋，蛋白质比较烂、油腻、咸。这样的鸡蛋最好不要吃。