牡蛎也叫牡蛎，是很多人喜欢吃的一种贝类食物。牡蛎的肉质很大很饱满，一口吃下去很满足。不过买生蚝的时候也要注意挑选个头比较大，身体一侧有凸起的那种。这种肉比较丰满。那么黑牡蛎肉是怎么回事呢？
生蚝肉是黑色的怎么回事
牡蛎中的黑色物质主要是肠腺和一些未消化的藻类。一般不建议吃。另外，牡蛎生活的水环境是不透水的，浑浊的。容易滋生细菌等有害物质，可能含有沉淀物。食用后会影响肠胃健康，引起腹痛、腹泻等不适症状。
建议食用前将牡蛎在盐水中浸泡1-2小时，以尽可能代谢掉所有沉淀物。2小时后，倒掉盐水。里面会有很多黑色的东西和泥。这是牡蛎中的黑色物质。
生蚝咬开之后有黑黑的东西是什么
如果是煮熟的牡蛎，里面黑色的东西是内脏，煮熟后会变黑，有的说是牡蛎糊。介意就不要吃，以免引起不适。如果生蚝的黑色部分有明显的恶心、呕吐等不适，建议立即停止食用，适当催吐，并及时去医院就诊，以免造成健康危害。
生蚝怎么挑选肥的
牡蛎不仅要大，还要有圆滚滚的“屁股”。身体一侧是平的，另一侧是凸的。越突出，牡蛎肉越多，肉质越多。如果突起很少，而且都是平的，就没必要了。这种普通肉很少见，买回来基本都是带壳的。壳越饱满，裙子越小，肉越肥。