腊八蒜是中国的传统美食。它有很多方法，味道好，口感清爽。它很受人们的欢迎。很多人会在腊八节煮腊八蒜。腊八蒜要在低温环境下烹饪，尤其是温度方面，最好是0 ~ 4。
腊八蒜放在冷的地方还是暖的地方
寒冷的地方。
腊肉蒜是一种传统小吃，主要流行于华北地区，尤其是北方。这是腊八节的饮食习俗。农历八月做大蒜。其实配料很简单，就是醋和蒜。
方法也很简单。将去皮的大蒜放入罐子或瓶子等可密封的容器中，然后倒入醋，密封，放在阴凉处。
慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿，最后变成翠绿色。
在过去，腌制必须在腊八前后进行，因为腊八是一年中最冷的时候。低温可以打破大蒜的休眠，激活大蒜酶，变绿。
现在，一年四季包括三伏天。只要你想吃，冰箱里腌腊八蒜都可以。
腊八蒜怕冻吗
我国北方的冬天，晚上的温度会在零度以下，大蒜怕冻，可以放在室内。咸肉大蒜是许多北方地区最受欢迎的菜肴。当然，北方地区有腌制腊八蒜的习惯。我们可以将500克醋和100克糖混合成溶液，然后放入容器中，将大蒜去皮，按照醋和蒜瓣1: 2的比例浸泡蒜瓣，然后将坛子和锅紧固，放在4到5度的室内。放大需要20天左右。大蒜变绿了就可以吃了。腊肉蒜微酸，微辣，香气醇厚。吃可以刺激食欲，帮助消化，提神醒脑。很好吃。
腊八蒜适宜温度
熏肉蒜应该储存在合适的温度下。腌制时，温度越高，绿色变化越快。一旦变绿，就要在0 ~ 4的低温下保存。温度过高，大蒜绿色素降解速度加快，质地变软，失去香脆口感。0以下的温度也会影响腊八蒜的品质。
白天可以放在热的地方，晚上放在冰箱里，可以加快绿化速度。但是当大蒜变绿时，立即将大蒜容器放在较冷的地方。
0 ~ 8，20天左右是最佳食用期；在20以上腌制一周左右。腌制时间不宜过长，以防部分营养成分流失。快速腌制的腊八蒜缺乏形成风味物质的时间，口感不如传统低温腌制的蒜。