红菜苔是人们非常喜欢吃的一种蔬菜，尤其是在湖北。红菜苔曾被誉为“金殿玉料理”，与武昌鱼齐名。红菜苔的吃法有很多种，比如炒、辣炒或炒腊肉等。而且味道很好。很多人吃红苔不知道怎么选菜。事实上，红藓的叶子和花是可以食用的。我们可以把菜桌折叠成小块，枯萎的老叶子和外面的红皮都可以去掉。
红菜苔的叶子和花要去掉吗
不需要移除它。红苔的叶子和花是可以食用的，非常有营养。红菜苔营养价值很高，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分。维生素高于大白菜和大白菜。不过菜苔煮的时候，建议先在水里泡十五分钟左右，吸出一些脏东西，包括菜苔里面的脏东西，最后再洗一遍。
红菜苔哪些部分不能吃
采摘红菜苔可以去除枯叶和表面的红皮，否则味道会更老，尤其是已经很老的。剩下的座位都是可以吃的。买红菜苔要多注意农药含量。购买的菜苔最后用盐水泡了半个多小时才吃。红菜苔可以炒，可以醋炒，可以辣。最有名的是红菜苔炒腊肉。
红菜苔怎么挑选
1.如果购买的新鲜蔬菜太脏，就把虫叶、烂叶、脏叶清理干净。不要浸泡它们；如果在菜市场买菜，可以稍微抖一下水，但是不要抖得太干。如果在超市买菜，蔬菜本身会很干，所以一定要加点水，但不要太多。如果太多，就容易烂掉；
2.然后放入塑料袋或食品袋中。不要封得太紧。留一些呼吸孔，让它可以呼吸。如果能发生对流，最好多开几个小口子。可以实现对流。这样蔬菜和叶菜的水分就不会蒸发那么快，会呼吸，从而达到保险的效果。