腊肉是一种常见的肉类食品。味道很好，可以用来做各种家常菜，很受人们的欢迎。咸肉一般密封保存在冰箱里。如果保管不当，很容易发霉，表面容易长出白毛或霉斑。这个最好不要吃。
腊肉发霉是什么样子的
一般来说，腊肉是否发霉取决于表面凝结的霜。如果发霉面积较大，表面盐霜的面积会较小。
发霉的腊肉会有一些变化，比如明显的糜烂，肉质变色。如果肉比较硬，这种腊肉就不会发霉。
发霉的腊肉会有明显的发霉食物的霉味。如果腊肉上的盐斑只是分析多余的盐，并不会改变食物的味道。
霉变腊肉主要是放置在潮湿的环境下，霉菌污染造成的。虽然黄曲霉更常见，但也有其他霉菌感染。
发霉的腊肉吃了会怎么样
1.吃一点发霉的腊肉也不用太担心，因为少量发霉的食物进入胃后会被胃酸分解。可以观察一天左右。如果实在担心，可以用呕吐的方法治疗发霉的食物。恶心，或者洗胃。
2.如果误食大量发霉的腊肉，会引起胃肠菌群紊乱，引起腹泻、恶心、呕吐、腹痛等症状。建议及时去医院查血便常规，确诊病情。短时间保持清淡饮食，避免加重肠胃不适；同时，喝牛奶可以保护胃黏膜，减少毒素对胃黏膜的刺激。
另外，多喝水，补充体内电解质，促进体内循环，让毒素尽快排出体外。
怎样保存腊肉干
储存在阴凉干燥的地方
晒干的腊肉可以挂在家里阴凉干燥的地方，最好通风，以免受潮发霉。
低温贮藏
如果暂时不想吃干腊肉，建议用报纸把腊肉一块一块包起来，然后用干净的塑料袋包好，放入冰箱保存。这样既能防止细菌滋生，又能保持腊肉的完整口感。