熏肉是一种常见的食物。味道很好。很多人会在家做腊肉。腊肉一般是盐做的，腊肉的盐需要提前炒。有的人不小心炒到了盐，不适合做腊肉，否则会影响口感和味道。
腌腊肉盐炒糊了还能用吗
不行，最好用新盐炒。
炒盐治不了肉。如果用炒盐腌制，肉也会有糊味。而且盐会被肉类吸收，不利于人体健康。你最好多煎几次。
腌制腊肉前要炒盐，因为炒盐会降低含水量。腌制的时候会吸收肉里面的水分。培根味道更好。炒盐的时候加胡椒粉。翻炒至黄色。将炒好的盐均匀涂抹，腌制5-7天。腌制的时候需要每天翻面。熟化风干15-20天。
腊肉腌制步骤
材料：肉10斤，盐160克，白酒一碗，花椒50克，适量(八角、桂皮、天竺葵)。
生产：
1.准备一口铁锅，然后将盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中。开小火，不停翻炒。
2.将盐翻炒，加入猪肉中，然后用手搓匀。这种腌肉会更容易入味，更有味道。
3.猪肉均匀撒上盐后，表面均匀刷上白酒，腌制一周。
4.腊肉腌好后，放在柴火上再熏两天。等肉变黑变黄就OK了。
腌腊肉一般需要腌几天
大约七天。
一般腌肉7天左右就基本好吃了，然后就可以在外面晒了。所以如果是在家里腌制腊肉，可以先用自己的调料腌制鲜肉，让味道渗透到鲜肉里。一个星期左右，原本白色的五花肉变红了，就可以拿出来晒干了。等完全干了，就成了腊肉。