在冬天，许多人喜欢制作各种泡菜，如泡椒、豇豆、卷心菜和萝卜等。有酸甜的，好吃的，好吃的。尤其是冬天，要注意吃萝卜补气。我们可以用萝卜做各种美味的食物。比如用醋、冰糖等泡萝卜，脆脆的，酸甜可口，特别开胃。
用醋泡萝卜怎样做脆窍门
1.用醋做腌制大头菜时，需要准备两个白萝卜和一把泡椒。另外，准备50克泡椒水和适量小辣椒。此外，还要准备适量的糖和食用盐。和白酒一样，要准备20克白醋。
2.将准备好的新鲜白萝卜两头切掉，从中间分成两半，然后用手指粗切成条状。切萝卜之前可以把萝卜皮去掉，这样腌制出来的萝卜会更脆。
3.将切好的萝卜放入干净的大碗中，加入调好的白糖，用手抓匀。保证融化的糖汁均匀包裹在萝卜表面，防止白萝卜渗入失水。
4.准备一个干净的玻璃瓶，高温消毒去除水分，然后将腌制好的白萝卜放入玻璃瓶中，加入准备好的泡椒和泡椒水，再加入准备好的白醋和小辣椒。少量食用盐。然后取一片生姜，切成薄片，放入玻璃瓶中，加入少许白酒。
5.盖好玻璃瓶盖后，用手使劲摇晃，然后放在阴凉通风处腌制。5天后，里面的萝卜就好吃了。这时候酸辣腌萝卜就好了，拿出来就可以直接吃了。
做泡萝卜用什么料泡
材料：白萝卜1个、姜1片、小米椒3个、冰糖25g、泡椒15g、白醋250g、盐少许。
1.我们先把白萝卜洗干净，然后切成长条备用。萝卜洗净，沥干水分，表面保持无水。
2.萝卜条放入适量盐，腌制半小时。萝卜不用去皮，去皮的萝卜条更脆。
3.腌制后的萝卜会产生大量水分。不要倒水；
4.准备一个干净的没有水和油的瓶子。加入萝卜条，姜片，冰糖，泡椒，白醋。白醋和冰糖的量可以根据自己的口味增减。如果你喜欢更酸更甜的，再加点。
5.倒一点凉开水，撒点胡椒粉，盖好瓶盖静置2小时再吃。加一点辣椒可以增加一点麻辣味，也可以让萝卜条更持久。
泡萝卜注意事项
1.腌制萝卜片的目的是为了腌制萝卜中的水分，去除萝卜的辣味。不要用太多的盐，但是把盐撒在萝卜表面后，一定要搅拌均匀。
2.酱油不要加太多，萝卜只泡三分之一。可以用一勺酱油把颜色调深。如果你不喜欢辣椒，你可以不吃。
3.白萝卜腌制前两天，可以翻几下，这样上面的萝卜更好吃。腌制时间要么少于两天，要么长于两周，否则会产生亚硝酸盐。是的。
4.拌辣酱和辣酱时建议戴一次性手套。
5.所有容器必须没有油和水。
6.腌制萝卜的时候，如果萝卜已经洗干净，切萝卜前一定要控制好水分，腌制萝卜的玻璃缸也一定要清洗干净，最好把水分擦干。
7.腌制萝卜时，无论是用泡椒汁还是冷水腌制，加入的水必须完全没过萝卜。腌制好的萝卜上最好放一块鹅卵石，防止萝卜上浮接触到空气。如果腌制好的萝卜干没有被汁液完全淹没，暴露在水层上的萝卜干会与空气相互作用而变质。