腊八蒜是生活中很常见的食物。味道很好，酸爽可口，开胃，深受人们的喜爱。很多人会自己在家腌制腊八蒜。一般腌制腊八蒜不能洗。如果是水洗，要及时控制水分，晾干后再腌制，一般没有影响。
腌腊八蒜的蒜洗过了会怎样
晾干和浸泡，一般没有影响。大蒜去皮后可以洗也可以不洗。如果用水清洗，必须在空气中干燥。
如果怕脏，一定要清洗晾干后再腌制。切记不要用生水腌制。另外腌制腊八蒜的锅要用开水烫一下，晒干。如果用生水腌制，细菌会导致蒜瓣腐烂。将去皮的大蒜放入可以密封的罐中，然后倒入醋，密封，放在阴凉处。慢慢的，醋泡过的大蒜会变绿。
泡腊八蒜的蒜洗了咋办
及时控制水分，泡前晾干。
腌制腊八蒜可以洗，但是洗完一定要控制水分含量。控制水分，然后腌制。味道会更好。
腌制腊八蒜需要在腌制前用清水洗净，然后晾干，再用糖醋盐腌制。所以腌制腊八蒜洗干净就可以吃了。
腊八蒜的制作也很简单。将去皮的蒜瓣放入可密封的容器中，然后倒入醋，放在没有蒜瓣的阴凉处。腊肉大蒜白天放在阳光下，晚上放在阴凉处。温差很大。绿色出来的越快，慢慢的，醋泡过的大蒜就会变绿，最后变绿。像翡翠碧玉，吃起来又脆又酸又好吃。过年饺子可以配腊八蒜。
腊八蒜要准备什么
1.以紫皮优质蒜为主。
购买大蒜时，最好选择能打破生理休眠的紫蒜(新鲜大蒜低温保存7天以上即可打破生理休眠)。需要注意的是，蒜瓣完整，无外伤，颗粒饱满，大小均匀，颜色乳白色，有冻伤、霉变、破损、密实、无发芽现象。
2.米醋是腌制腊八蒜的最佳选择。
用米醋浸泡过的腊八蒜更容易变绿，酸辣适中，香气、甜味等感官品质适中。选择食醋时，注意外包装上的标志，购买合格产品。
3.其他可选配料和容器
技术上，加一点糖可以改善口感，加一点白酒可以延长存放时间。
腌制大蒜的容器要干净无油无水，最好是玻璃或陶瓷，不要选择塑料瓶。