蒜苔其实是大蒜发芽拔出的一根长茎，上面会长出芽之类的东西。蒜苔有两种：红撑蒜苔和黄撑蒜苔。我们经常吃的抽薹后的大蒜是红撑蒜苔，而我们当菜炒的蒜苔是黄撑蒜苔。黄苞蒜苔营养价值丰富，适合与腊肉、香肠、肉丝等一起炒。味道很好，吃起来又脆又甜。
蒜苔上面的那个花可以吃不
蒜苔上的花一般不能食用，但蒜苔的尖或芽是可以食用的，尤其是嫩芽。可以沿着蒜藤留0.5厘米左右吃，相当于花的基部，营养很好。可以切成小块，蘸酱油、醋、盐，凉拌或炒着吃。它是大蒜花茎顶端的总苞，内含未发育的花序。
蒜苔上面的花包叫什么
大蒜长到一定阶段，中间会长出一根细长的茎。蒜苔是指大蒜的花芽，包括花茎和总苞，成熟后可以萌发繁殖。一般来说，一个大蒜可以用一两蒜苔熏制。蒜苔还具有食用价值高、口感好、营养价值高等特点。另外，大蒜抽薹要及时处理。如果留在上面，会消耗大量的营养物质，阻碍大蒜的生长。
蒜苔食用注意事项
1.蒜苔主要用于烹饪或作为配料。不宜煮得太烂，以免破坏辣椒素，降低杀菌效果。
2.消化不好的人要少吃蒜苔；过量食用蒜苗可能会影响视力；蒜苔可以保护肝脏，但过量食用会损伤肝脏，可能导致肝功能异常，加重肝病。
3.蒜苔、熟地黄、何首乌、蜂蜜、大葱不宜同食。