火腿是用牛、羊、猪等动物的腿腌制或熏制后制成的美味食品，其中浙江金华火腿闻名全国。火腿吃起来咸咸的，很有嚼劲。虽然有肥肉，但也不会特别油腻。但是，如果要把腌制的火腿切片很长时间，直接煮熟，就要费点力气了。一般会因为长期脱水而变得很硬。金华火腿太硬了怎么办？
有问题就有答案
金华火腿太硬咋办
金华火腿经过长时间的腌制和发酵，非常坚硬。直接切的话，很难切。建议切割前处理。具体操作步骤如下：
1.用水清洗火腿，去除表面污渍。
2.然后在温水中浸泡几个小时，使肉变软。
3.用刷子彻底清洁火腿表面。
4.锅中加水，放入料酒和姜，将火腿焯水后取出。
5.准备一把尖刀，把火腿斜着切片。
整只火腿怎么切割
整个金华火腿的质地很硬，用普通的刀很难切。所以卖金华火腿的时候，很多商家都会用专门的机器来切火腿。如果自己做金华火腿，建议准备一把小钢锯，把火腿放在木凳上，一手拿着火腿，一手拿着锯子，把火腿切成大小合适的小块。
火腿怎么腌制
1.准备一些新鲜的猪后腿和盐，然后用盐在猪后腿上面均匀的撒一层盐，放置一天左右。然后再抹一层盐，反复搓。
2.最后把火腿挂在阴凉通风处，让水分蒸发。
3.等水分快干时，取出，在火腿上撒一层厚厚的盐，静置10天左右，最后挂起来发酵。