海蜇是一种海洋生物，可以凉拌食用，补充蛋白质、脂肪和碘，对血管和血压有很好的保健作用。但海蜇食用前要用盐和明矾处理，因为新鲜的海蜇含有一定的毒素，直接食用会导致人体中毒。
为什么鲜海蜇焯水变小了处理才能吃
海蜇含有血清素、组胺等有毒胺类和有毒肽蛋白。如果人们直接食用，可能会引起腹痛、呕吐、腹泻等身体症状。所以，新鲜的海蜇不能直接食用。经过盐、明矾反复浸泡、解毒、杀菌，可以放心食用。
吃鲜海蜇怎么处理
新鲜海蜇的刺囊里含有毒液，通常用盐和明矾溶解在水中，然后在新鲜海蜇中腌制几天。这个过程需要三次，只有把水过滤掉，毒素才能被清除。加工好的海蜇一定要反复浸泡清洗，洗去海蜇中残留的盐和明矾。清洗后，将海蜇浸泡在醋中10分钟，杀死残留的细菌和寄生虫，然后才能安全食用。
吃海蜇有什么好处
1.海蜇含有人体所需的多种营养物质，尤其是人们饮食中缺乏的碘，是一种重要的营养食品。
2.水母脑中含有类似乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；
3.海蜇脑中含有甘露聚糖胶体，对防治动脉粥样硬化有一定作用；
4.海蜇脑能软坚散结、化瘀清热、化痰，对支气管炎、哮喘、胃溃疡、类风湿性关节炎等疾病有益，有防治肿瘤的作用；
5.适用于急慢性支气管炎、咳嗽、哮喘、痰稠的中老年人；
6.适用于高血压、头晕、口渴、便秘者；
7.适用于单纯性甲状腺肿患者；
8.适合喝后口渴的人。