有问题就有答案
Q1：怎么调韭菜鸡蛋饺子馅
主料：面粉550克，韭菜500克，鸡蛋4个，清水270克，辅料：适量植物油、盐、生姜、2茶匙海鲜酱油、香油、胡椒粉粒、粉丝。2.粉丝用温水浸泡(粉丝可以，但是粉丝要煮熟再泡软，家里没有粉丝就用粉丝)。3.将温水慢慢倒入面粉中；(不要一次倒面团，会很难活，粘手)。4.倒入面粉，同时用右手顺时针搅拌。5.直到混合物中没有生面粉，将面条揉成面团。6.在面团表面加一块湿布或保鲜膜，防止其变干，静置时揉面20分钟；这时，你可以为其他工作做准备。7.鸡蛋打散，在炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热了再倒入蛋液，开小火用筷子搅拌使鸡蛋凝固。8.生姜去皮切碎。(吃了姜粉的韭菜，饺子的胃不会泛酸，或者可以加一点碱性面条。).9.将泡好的粉丝沥干水分，切碎。10.炒锅里倒入五茶匙植物油，开小火，放入胡椒粉，慢慢炒出香味。11.韭菜洗净晾干，用刀剁碎；(我把韭菜洗了一夜，它亮了一夜。左手抓韭菜往下压，右手动刀切。左手抓握时，手指必须收回。不要打开，否则很容易割伤手。12.煮好的花椒油冷却后，挑出辣椒，倒入切碎的韭菜中拌匀；(先把油倒入盘中，馅料不容易出来)。13.将其他切碎的原料倒入韭菜中。14.菜馅中放入两勺海鲜酱油、三勺盐、适量香油，用三根筷子顺时针搅拌均匀。15.取出面团再揉一遍，分成大小差不多的小块。16.将每一小块搓平放入盆中，并用湿布覆盖，防止干燥。17.取一小块面团，用两只手掌搓成条状；(两个手掌搓的时候，上下来回搓)。18.用刀将长条切成小面，将细面铺上，防止粘连。19.左手拿着面糊，用其他手指按着面糊左右转动大拇指，右手用擀面杖擀面团，边转边擀成圆饼；(擀的时候可以撒一点细面，防止粘)。20.挖一勺馅料放在面包中间。21.把面包夹在中间。22.用双手和其他手指捏住饺子，用大拇指从两侧向中间挤压饺子。(挤不动的话，就把嘴捏紧，不要漏馅。).23.包上所有的饺子；(在饺子的罩幕上抹一层粉，否则饺子在煮的时候会粘在罩幕上，饺子很容易碎)。24.在锅里制造水。水烧开后，把饺子一个一个放进去，用勺子靠着锅底顺时针转动，盖上锅盖煮开，然后加入凉水两次。
Q2：韭菜鸡蛋饺子馅怎么调
饺子是我们都喜欢吃的美食，马上就到立冬了，饺子可不能少了。我喜欢吃素馅，尤其是韭菜鸡蛋馅，那可是最经典的饺子馅，非常美味。那韭菜鸡蛋馅怎么调最好吃呢？一起来看看吧！韭菜鸡蛋素饺子的做法步骤step1准备好所有的食材。面粉放入盆中，加入温水（冬天用温水，夏天直接用常温水就行了），先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。然后静置15分钟，让面团充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面团就会变得光滑又细腻了。盖上盖子或保鲜膜放在一旁待用。步骤step2准备鲜嫩的韭菜400克，仔细地择干净，再清洗几遍，最好用淡盐水浸泡几分钟可以有效地去除韭菜中的虫卵和农药，洗净后控干水分。韭菜要新鲜，不要买隔夜的，看起来“蔫头耷脑”的。步骤step3炒锅烧热，放适量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一点点，也不要太多，油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意：把调拌饺子馅，所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中，是的，全部！有人先加盐，有人后加盐，其实都是不对的，这样做才是正确的，也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中，这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后，晾凉再用。步骤step4这个时候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油搅拌均匀。步骤step5把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌匀。步骤step6喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了，这样的饺子馅味道是清香的，不信你闻闻哈。有的人崇尚调料越多越好吃，酱油、鸡精、十三香……弄了一大堆的调料，结果饺子反而难以下咽。素馅饺子怎么调？30年大厨告诉你，调素馅只要3种料。步骤step7馅料调好了，饺子面团也就醒好了，取出来放在案板上，揉匀做成大小合适的剂子，擀成饺子皮。步骤step8取一个擀好的饺子皮，放入合适的馅料，包成饺子。如果是新手，要记得馅料宁少勿多，否则包不住，会吃到一锅“饺子汤”。步骤step9其他的都包好了放在盖帘上防粘，看看这满满的盖帘饺子，是不是立刻有了想吃的欲望？那就动手包吧哈哈。步骤step10锅里放入足量的水，最好用一个大一点的锅，水烧开后下饺子煮熟，捞出装盘就可以吃啦！下饺子的时候不要一次下入太多，也是宁少勿多的原则，锅里饺子太多不容易煮开，时间长饺子就会被焖烂、破皮。煮饺子还有一个小窍门，加入1勺盐会减少饺子的粘连，不容易破。步骤step11出锅了，装碗开吃吧！
Q3：饺子馅怎么调才好吃韭菜鸡蛋
韭菜鸡蛋的饺子馅，我觉得，先把鸡爪韭菜剁碎，然后把鸡蛋放在油锅里炒熟，翻炒成块，凉了再和鸡蛋放在一起，然后放入带叶的虾皮。这个时候包的饺子馅很好吃。
Q4：韭菜鸡蛋馅怎么调好吃
材料：韭菜1捆，鸡蛋3个，食盐少许，鸡精适量，食用油适量，生抽适量。1、韭菜摘洗干净，控水。2、鸡蛋三个，加少许料酒去腥。3、鸡蛋打散备用。4、锅中油烧热，把鸡蛋炒散。5、盛出切碎。6、控干水份的韭菜切碎。7、把韭菜放盆里，加半匙香油半匙玉米油拌匀（先加油是为了防止韭菜出水）。8、在加入鸡蛋盐鸡精生抽少许拌匀。9、成品调好的馅可以用来包水饺包子馅饼都可以。
Q5：韭菜鸡蛋饺子怎么调馅
先把韭菜切碎，在把鸡蛋炒好。如果自己选不好调料就去商店买调饺子馅的调料，把韭菜的水份挤干加入炒好的鸡蛋调料就行了。
Q6：韭菜鸡蛋馅饺子怎样调馅更好吃？
韭菜鸡蛋馅儿饺子在水饺界的地位不容置疑，韭菜的特殊馨香混合鸡蛋浓郁香味真是让人垂涎欲滴，做法相对简约，将韭菜调味是关键中关键！除了韭菜调味，选材也需要注意。那么怎么调馅儿入味又好吃呢？第一，韭菜的选择。一般来说韭菜鸡蛋馅儿，韭菜不建议选择大棚韭菜，因为大棚韭菜根粗叶子宽，不太适合制馅儿，但非常适合炒菜吃。选择细杆的韭菜。第二，韭菜的切制。韭菜摘洗干净后，稍微用清水浸泡，浸泡后充分控干水份，切掉根，细细的切成韭菜粒，不要切成段，越细越会入味。第三，韭菜的拌制。韭菜切好后，先倒入香油或猪油，进行搅拌，如果香油和猪油同时用，则会更好，但香油要少放，充分沿着一个方向拌制，这样的目的是锁住韭菜水分，不至于汁水呼呼的渗出，也会让饺子很香。搅拌时切记时间超长，动作左三圈，右三圈，先拌匀即可。第四，炒鸡蛋碎。鸡蛋打散搅拌后，放入少许食盐，锅热后倒油，油可多放，底油多出可倒入韭菜馅儿，肥水不流外人田。油热入鸡蛋液，快速用筷子滑散，这样鸡蛋会特别碎，成型后捞出装盘待冷凉后备用。第五，韭菜鸡蛋馅儿的调味。一般来说，韭菜鸡蛋馅儿容易被误认为是素饺，其实不然，鸡蛋是荤的，为了突出韭菜的口感和本味，有的人只放食盐。冷凉后的鸡蛋倒入拌了香油和猪油的韭菜中，加入食盐、蚝油，加花椒粉，姜末，鸡精进行搅拌调味。最后一步快速拌匀后，就开始包饺子，为了保证韭菜鲜香口感，煮饺子的时候水开后，不需要加三次冷水，水开两分钟即可捞出装盘，蘸料辣椒油开吃，非常爽！非常鲜香！可谓满室馨香，一盘溢香佳肴！