鱼营养丰富，热量低。多吃鱼对你的健康有好处。红烧鱼是一种经典美味的做法。皮焦肉嫩，汤也很入味。非常好吃。要做出好吃的红烧鱼，第一步就是把鱼煎熟，这样红烧鱼才会完整，不会脱皮甚至粘锅，更好看。那么，红烧鱼有什么好的煎鱼方法呢？
红烧鱼怎么煎不粘锅不掉皮
1.盐煎鱼法：将锅加热，沥干油，油热后，在油中放些盐，晃动炒锅，让油盖住锅，再放鱼煎，这样鱼就不会破皮粘锅了。
2.姜鱼煎法：先切两片姜，然后烧热锅，用姜片在锅里抹一层姜汁，然后倒入油，油热后，煎鱼，鱼皮不会破，也不会粘锅。
3.炸面法：在鱼的表面薄薄地涂上一层干面粉。你不需要太多面粉。薄薄的一层就够了。把锅里的油加热，然后把鱼放在油锅里炸，这样鱼皮才完整，油才不会溅出来。
4.火锅清凉油法：锅中加入适量的油，加热至开始冒烟，倒出热油，加入一些新的清凉油，将鱼煎熟，这样鱼就不会破皮了。不粘锅鱼本身含有丰富的水分，所以炸的时候会有很多水分从里面渗出来。这时候如果锅里的热量不够，鱼皮就会粘在锅里，破碎的鱼皮会让煎出来的鱼支离破碎。
红烧鱼煎鱼的秘诀
1.最好用小火煎鱼。用文火煎的鱼很脆。如果是用来红烧鱼的话，煎的时候涂适量的炒粉，没有炒粉就用面粉。将面粉和水混合，然后涂抹。
2.煎鱼不管是直接吃还是用来炖，油都不能太少，不然会粘底，跟是不是“不粘锅”有关系，但要少做。煎鱼，无论是直接吃还是红烧，都要用小火煎至表皮金黄后才上桌。
红烧鱼选哪种鱼
红烧鱼有很多种，看个人喜好。一般海鱼推荐大小黄鱼，河鱼推荐鳜鱼和鲤鱼。大小黄鱼棘肉少，鳜鱼、鲤鱼肉厚肉嫩，红烧鱼肉厚味美。鱼肉鲜嫩，易于消化，含有多种维生素、矿物质和氨基酸，对人体健康大有裨益。其中，脂肪酸已被证明具有降血糖、保护心脏和抗癌的作用。维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松。经常吃些鱼对我们的健康有好处。