有问题就有答案
Q1：一到冬天，东北人就开始积酸菜、经常食用酸菜，会对身体有什么危害吗？
东北人吃酸菜，也是气候和地域的关系。过去东北地区冬季寒冷，需要储存冬季蔬菜，主要有白菜、萝卜、土豆和少许胡萝卜，再加上干菜和咸菜。除此之外，准备最多的蔬菜是酸菜。优质酸菜色泽自然，叶淡黄色，蔬菜半透明白至深黄色。短期暴露在空气中或真空包装后，光照后颜色会逐渐变暗。但这种变化并不影响酸菜的品质。优质酸菜闻起来有天然的酸味和发酵香气，没有异味。用过量防腐剂处理过的酸菜，闻起来没有酸菜的香气，甚至有刺鼻刺鼻的气味，令人窒息，对眼睛有强烈的刺激性。发酵异常的酸菜不适合食用。酸菜最大限度地保留了原蔬菜的营养成分，而有机酸和氨基酸酸菜最大限度地保留了原蔬菜的营养成分，如有机酸、氨基酸、膳食纤维等营养成分。但是在腌制过程中不可避免地会产生亚硝酸盐。如果1公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过150毫克，就会引起中毒。亚硝酸盐可与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，导致缺氧症状。大白菜埋入水中后，与空气隔绝，可有效防止大白菜中营养物质的流失。腌酸菜保留了大白菜的脂肪、糖、蛋白质和矿物质，还保留了90%以上的维生素。酸菜既保留了大白菜的营养成分，又能产生有益于人体健康的——乳酸。腌菜中会产生亚硝酸盐。腌菜中会产生亚硝酸盐，但如果1公斤腌菜中亚硝酸盐含量超过150毫克，就会引起中毒。亚硝基化合物在天然食品中很少发现，但往往隐藏在一些经过——特殊加工腌制、烘焙、发酵的食品中。如自制咸菜、腊肉、咸鱼、腊肉、奶酪、酸菜、酱油、醋、啤酒等。可能会产生亚硝基化合物。酸菜的腌制方法属于发酵。理论上，如果在理想条件下腌制，酸菜中不会出现亚硝酸盐。但是在自己家里做咸菜和腌菜的时候，不可避免的会混入杂菌，所以腌菜中的硝酸盐很容易被还原成亚硝酸盐。从营养角度来说，腌菜不宜多吃。腌菜不宜作为整个冬天餐桌上的主要蔬菜。腌菜的营养价值远不如新鲜蔬菜，不如少吃，不能用来获取营养。在制作咸菜的过程中，使用了大量的盐，会导致蔬菜中维生素的流失。同时，蔬菜中原有的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，会增加亚硝酸盐的含量。少量的亚硝酸盐是无害的，但大量的亚硝酸盐会引起食物中毒。一般来说，腌制酸菜的亚硝酸盐含量很低，不会造成网上流传的致癌问题。但是如果做不好，如果污染杂菌，亚硝酸盐会大大上升，甚至含有亚硝胺类致癌物。最需要注意的是，过量食用酸菜会引起人体亚硝酸盐中毒。原因是酸菜中不可避免地会产生亚硝酸盐，与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，导致缺氧症状。同时，亚硝酸盐容易与体内的胺类化合物合成强致癌物亚硝胺，酸菜中的致癌物还含有二苯甲酮等多环芳烃。酸菜中不可避免的会产生亚硝酸盐，与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，导致缺氧症状。因此，你不应该多吃酸菜。
Q2：东北人腌白菜又叫ji酸菜
对的，东北早先由于地势寒冷，冬天新鲜蔬菜较少，所以家家户户都会腌酸菜。但这不是东北特有的，至少我知道的北京、广东、贵州、四川等地冬天都会腌酸菜的，只不过东三省、北京等北方地区是用白菜，南方地区用甜菜腌制。
Q3：梦见自己买酸菜
女人梦见酸菜的梦境解析女人梦见酸菜，预兆着近期梦者的运势尚可，家庭生活会井井有条，利于事业的开拓，是吉兆。 不同的女人梦见酸菜的梦境解析出行的女人梦见酸菜，建议如期平顺出外。恋爱中的女人梦见酸菜，说明经过多次考验，可望成婚。本命年的女人梦见酸菜，意味着由衷的改变过去坏习惯可得顺利好运。做生意的女人梦见酸菜，代表经营不利，要停顿一段时间，阻碍多。怀孕的女人梦见酸菜，预示生女，冬占生男，周岁内不入寺庙。 女人梦见酸菜的相关梦境解析梦见买酸菜，求知欲强，突然兴起进修的念头。桃花颇旺，会有旧识友人突然向你示好。凡事精打细算的你，开始有出国游玩的规划。有机会接触到不同行业的人，让你有增广见识的感觉。梦见卖酸菜，预示梦者的朋友会受到某种程度上的损失。或者会遇到某些困难，但不用过于担心，合理解决就可以避免麻烦了。 女人梦见酸菜的心理学解析心理分析：从心理学的角度上看，梦中的食物象征对人身体、感情和精神方面基本要求的满足。如果反复出现这类梦境，那么你应该注意自己是否一直忽略了某方面的需求。女人梦见酸菜，可能是表示梦者最近有些乏味了平常的东西，想要尝试新鲜的东西，所以有这样的梦境。
Q4：梦见坏酸菜
梦见制作酸菜，预示着家庭会井井有条。梦见吃酸菜，预示着自己的健康每况愈下。梦见送给别人酸菜，要与人断绝关系。梦见卖酸菜，朋友会受到损失。
Q5：东北人冬天都是酸菜，酸菜不是致癌吗？
酸菜并不是致癌，只是说吃多了可能身体里面会产生一些致癌的因素增加患癌的几率，可不是说只要吃了酸菜就会得癌症，这两个是非常明显的区别，而且东北人冬天都是酸菜这跟他们的地区文化有很大的联系，这种文化已经持续了很长一段时间，吃的已经不是酸菜而是一种文化。而且饮食方面哪些东西致癌也是近些年的一些说法，只是近些年咱们的生活水平越来越好，对于养生这一方面也开始越来越关注，一些专家给出来的说法并没有一个准确的数据证明达到一定量的酸菜就会得癌症。否则的话酸菜到目前为止也不可能在中国的市场上还有这么大的消费群体，尽管对于养生这一方面可能中年人和老年人会更加关心一些，但如果有一个准确的数字可以证明某些东西吃了对身体是有很大伤害并且致癌的，那我相信肯定不会再有多少人去碰这种食物，因为基本的常识大家还是有的，所以说对待饮食方面应该有一个辩证的态度，不是别人说什么那么我们就应该去跟着做，不要听风就是雨要有自己的辨别能力，否则的话事事都听取别人的意见，那自己的生活估计也过不好了别人的意见只是一种参考的作用。而且像这种没有准确研究可以证明这种说法事实的最好就是留心知道这件事情就可以，因为如果所有的事情都去参考这方面的意见相信自己的生活也是过得非常不开心的，尽管有一些食物吃多了，对身体的确是有一定害处，但是我们身体有基本的排毒作用不是那么的不堪一击。当然说这样的话并不是鼓励吃垃圾食品只是说对于一些说法，我们不用太过于在意或者是听风就是雨，我们要有自己的辨别能力对于一件事情应该要有自己的看法。而且泡面薯片这些食物都被很多专家说过对身体是有很大伤害的，但是它的消费群体依旧是非常大的大家都知道这种食物吃多了对身体不好，但是这个世上不能吃的东西实在是太多了，如果连基本的食欲都满足不了的话相信生活也就没有了乐趣，当然还是应该要注重这一方面的讲究因为现在很多相关的疾病都是由于我们对这方面不在意所产生的不能够太极端也不能够太松散，应该要保持在一个合适的位置如此就是极好的。
Q6：梦见喝酸菜汤会怎样？
周公解梦梦见酸菜梦见制作酸菜，预示着家庭会井井有条。梦见送给别人酸菜，要与人断绝关系。梦见卖酸菜，朋友会受到损失。梦见吃酸菜，预示着自己的健康每况愈下。已婚男子梦见吃酸菜，要去参加婚礼。未婚男子梦见吃酸菜，会更爱心上人。