一斤肉放多少高弹素

Q1：一斤肉放多少高弹素

一斤肉可以容纳3-5g的弹性蛋白。弹性蛋白是一种多聚磷酸盐。还能提高肌肉蛋白的凝胶作用，使肉丸口感更好。磷酸盐是一种常见的食品添加剂，世界上许多国家都允许使用。我国国家标准GB2760-2011也允许使用磷酸盐；安全性评价表明，合理使用令人放心。我国食品添加剂标准GB2760-2011明确规定了这类保水剂。对于熟肉制品和冷冻鱼丸，使用5g/kg以下的保水剂是合法安全的。延伸数据：弹性体由各种聚磷酸盐制成，多用于提高鱼糜的弹性，增加鱼丸、虾球的弹性。与I G不同，I G是鸡精的原料，是从蘑菇和鸡肉中提取的风味物质。功效：增加肉制品、鱼精制品和各种腌菜的结合力、弹性和脆性，延长食品储存时间。用途：用作弹性修饰语。使用范围：鱼丸、鱼泥、鱼盘、猪肉丸、香肠、热狗等鱼肉制品及各种腌菜。最大用量：根据生产需要添加。参考来源：弹性体-百度百科。

Q2：1斤肉类配多少高弹素才劲道

要看是猪肉还是牛肉。是猪肉的话3克就可以了，牛肉就需要6克。最主要的是在手上，肉需要顺时针不停的搅拌，直到上劲。

Q3：一斤肉可以放多少高弹素是放心的

0.1-2.5g之间

Q4：求专业大厨，在餐厅里，如何用高弹素发肉丝、肉片等材料，用量多少

每斤肉丝0.8克至1克之间，味按粤川湘都不同，

Q5：一斤肉放多少富磷联

一斤肉大概放4克左右不要放太多，会影响肉的口感富磷联A应用范围：预制肉制品(食品分类号：08.02)；熟制肉制品(食品分类号：08.03)。功能作用：采用本品加工制作的牛百叶、牛肚、猪肚、羊肚、猪大肠、鸡胗、鸭胗、黄喉、牛心管等预制肉制品、熟制肉制品口感脆嫩多汁、出品率高、烹调不易收缩。做水发下货，代替火碱使用，安全合法！使用限量：8g/kg（以肉计算）。使用方法：将本品加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小时，然后将腌制液和肉品一起煮至七层熟，熄火后再焖2-5小时(注意观察，防止焖烂)。温馨提示：1.本品不适用于牛板筋、猪蹄筋、进口冷冻半熟牛肚。2.本品达不到火碱(氢氧化钠)的水发效果，如果使用本品只是以肉制品增重、增大为目的，请不要购买。

Q6：一斤肉放多少肉脆磷？

一斤肉大概放4克左右不要放太多，会影响肉的口感富磷联A应用范围：预制肉制品(食品分类号：08.02)；熟制肉制品(食品分类号：08.03)。功能作用：采用本品加工制作的牛百叶、牛肚、猪肚、羊肚、猪大肠、鸡胗、鸭胗、黄喉、牛心管等预制肉制品、熟制肉制品口感脆嫩多汁、出品率高、烹调不易收缩。做水发下货，代替火碱使用，安全合法！使用限量：8g/kg（以肉计算）。使用方法：将本品加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8-15小时，然后将腌制液和肉品一起煮至七层熟，熄火后再焖2-5小时(注意观察，防止焖烂)。温馨提示：1.本品不适用于牛板筋、猪蹄筋、进口冷冻半熟牛肚。2.本品达不到火碱(氢氧化钠)的水发效果，如果使用本品只是以肉制品增重、增大为目的，请不要购买