晋江牛肉汤中药配方比例

Q1：晋江牛肉汤中药配方？

牛肉汤具体做法如下：准备材料：牛肉 520g、胡萝卜 2根、老抽 适量、黄酒 适量、蚝油 适量、冰糖 适量、味精 适量、五香粉 1茶勺、葱花 1碟、香菜 1把、大蒜 2颗、姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、红辣椒 1只、生抽 2勺。1、第一步将牛肉切块，放入锅里进行焯水，如下图所示。2、牛肉焯水后捞出用清水冲洗干净，放一旁备用。3、然后将准备好的胡萝卜香菜洗净切好，放一旁备用。4、锅里放入焯水后的牛肉，水，老抽，黄酒，蚝油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，生抽，搅拌一下，使用大火煮沸。5、煮沸后锅内放胡萝卜块，盖上盖子，小火炖90分钟。6、小火炖的期间，开盖用勺子搅拌几下，搅拌均匀。7、90分钟后出锅，撒葱花和香菜，这样牛肉汤就已经完成了。

Q2：晋江牛肉汤配方

牛肉汤具体做法如下：准备材料：牛肉 520g、胡萝卜 2根、老抽 适量、黄酒 适量、蚝油 适量、冰糖 适量、味精 适量、五香粉 1茶勺、葱花 1碟、香菜 1把、大蒜 2颗、姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、香叶 适量、红辣椒 1只、生抽 2勺。1、第一步将牛肉切块，放入锅里进行焯水，如下图所示。2、牛肉焯水后捞出用清水冲洗干净，放一旁备用。3、然后将准备好的胡萝卜香菜洗净切好，放一旁备用。4、锅里放入焯水后的牛肉，水，老抽，黄酒，蚝油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，生抽，搅拌一下，使用大火煮沸。5、煮沸后锅内放胡萝卜块，盖上盖子，小火炖90分钟。6、小火炖的期间，开盖用勺子搅拌几下，搅拌均匀。7、90分钟后出锅，撒葱花和香菜，这样牛肉汤就已经完成了。

Q3：晋江牛肉馆牛肉汤配方

Q4：请教泉州牛肉汤的配方和做法

[泉州牛肉羹]话说泉州牛肉羹真的很美味，可说是汤鲜肉嫩，能否成功内心惴惴，直至看到LG连添两碗饭，最后说今天吃撑了才确认此次自学基本合格。用料:牛后腿肉半斤,料酒一汤匙,地瓜粉六至七汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,胡椒粉少许,姜丝30克,陈醋半汤匙,小苏打少许,葱花少许,牛肉汤三小碗步骤 1先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打（很关键）。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。步骤 2调好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下锅时成肉团状，静置约十分钟。步骤 3将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝，一分钟后转入中小火，逐片放入牛肉后在锅内搅散，煮三至五分钟，转大火至汤烧开即关火。步骤 4最后放入胡椒粉、葱花调味起锅小贴士:福建地瓜粉很重要，包裹性比其他生粉强，口感也更爽滑

Q5：牛肉汤里的二十多种中药材是怎么配比的？

牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。≮美食做法≯1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）。2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污色，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3、用上术料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。

Q6：泉州牛肉汤香料配方大全

牛腩500克，牛骨200克，洋葱50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。美食实践1。牛肉用水洗净，用刀切成3块；用砍刀打碎牛骨，用水冲洗；芹菜去根洗净；胡萝卜洋葱去皮洗净，一分为二，然后放在炉板上烤成深黄色(留香护色)。2.锅中放3000克清水，同时放入牛肉和牛骨。首先用大火煮开，然后撇去血沫，煮一会儿，然后移到小火上煮(不要开太多)。边煮边打泡沫(因为牛肉和牛骨头里有很多血迹，所以要打很多次泡沫。如果不及时起泡沫，汤就会变脏，味道会有腥味。同时，把盐、洋葱、胡萝卜和芹菜放入锅中，一起煮。3.用原料的量煮汤大概需要2-3个小时。由于牛肉的质地又老又嫩，可以在烹饪结束时用叉子将肉点缀一下。如果叉子轻轻插进肉里，就熟了。如果肉很硬，插入它需要很大的努力。拔出后叉孔会带血出血，需要重新煮熟。肉完全煮熟后，需要用布或细布过滤去除杂质，然后即可食用。该汤呈淡黄色，清澈可口，营养丰富，可用于制作汤、热菜和各种酱料。