很多朋友喜欢吃火锅，火锅的食材也很多。最常见的有鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、香肠等。当人们吃这些食物时，他们会感到非常灵活，味道非常好。其实这些食物都是添加了食物弹力素的。那么，食物弹性蛋白的作用是什么呢？相信这是很多吃货都想知道的问题。给大家详细介绍一下。
食品弹性蛋白适用于肉制品的生产加工，能改善肉的品质，使肉馅富有弹性和成熟性，具有不松散粘连、保水保油、天然色素稳定、防止脂肪腐败、口感好、保持肉馅营养成分和新鲜度等优点。
本产品用于鱼丸、鱼糜、鱼皮、牛肉丸、猪肉丸、西式火腿、泡菜、馅料、冷盘、烘烤和烧烤肉制品等各种鱼制品，各种肠衣制品以及香肠、鹅肠和鸡肠的天然肠衣，以增加松脆度和弹性。主要作用是增加弹性和脆性；提高保水性和粘结性；嫩滑效果好，增加了肉质的嫩度；抑制肉板结，保持光泽，延长保质期。
食物弹力素会对身体有伤害吗？在吃饺子、香肠、鱼丸的时候，我们可以知道它们里面有一种食品添加剂，而这种食品添加剂并不会对人体造成太大的伤害，因为食品添加剂的使用过程会严格遵循用量，所以正确使用食物弹力素对人体是没有伤害的。
以上是关于食物弹性蛋白功能的相关内容介绍。从上面的介绍我们可以知道，食物弹性蛋白的作用是增加食物的脆度和弹性，从而使这些食物的口感更好。很多朋友会担心食物弹性蛋白对人体有害。其实只要正确使用这种添加剂，对人体是无害的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。