标签：双皮奶是凉了后凝固吗

双皮奶是凉了后凝固吗，不是。双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理相同，是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象，蒸制完成时双皮奶就会凝固，但是这时的双皮...