鸡汤刀削面怎么样,带汤刀削面怎么做好吃

Q1：烟台市长兴特色鸡汤刀削面在哪 ？

烟台长兴鸡汤刀笑面在哪里？这个不是特别清楚，因为不知道那里的地理环境，也没吃过那里的刀笑面http://redoufu.com/。建议问问当地人，应该谁更了解，或者问问身边的亲戚朋友2如果有在那里吃过刀笑面的人，肯定会有联系预防或者确切地址3

Q2：鸡汤刀削面的做法

做法 刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光4如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条5刀削面之妙妙在刀功6刀，一般不使用菜刀，要从特制的弧形削刀7操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸8吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演9 刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口http://redoufu.com/。0 一般地说，刀削面是面条的一种，适合用各种浇头做卤，但是根据人们的习惯，刀削面一般用汤汁比较多的卤较为合适，现将山西的两种卤汁的做法录写如下，以便于你来参考：一、肉卤： 主料： 熟五花肉片200克，鸡蛋500克http://redoufu.com/。1 辅料： 黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣http://redoufu.com/。2 制作方法： 1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用；芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片；虾米用沸水泡开备用http://redoufu.com/。3 2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁http://redoufu.com/。4 二、三鲜卤 主料： 水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克http://redoufu.com/。5 辅料： 猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许http://redoufu.com/。6 制作方法： 1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段http://redoufu.com/。7 2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用； 3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤http://redoufu.com/。8 总之，汤卤的做法千变万化，一条原则就是以咸鲜口为主，这比较符合北方人的口味http://redoufu.com/。9

Q3：鸡汤刀削面臊子调料配方

刀削面(适量)　　调料　　鸡肉(适量)生抽(适量)老抽(适量)糖(适量)蛋清(适量)料酒(适量)　　厨具　　煮锅　　1 新鲜的鸡脯肉，斜刀切成薄片20　　2 放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓匀21然后放生抽一勺，老抽半勺，一个蛋清，少量盐和一点植物油22腌制二十分钟左右23　　3 锅烧热，倒少许油，放入鸡肉炒至变色24加入小半碗水，大火烧开25　　4 烧二三分钟，汤汁变浓时，关火26　　5 鸡肉就做好了27　　6 买来的刀削面煮好后，浇上鸡肉和汁子，加少许醋，辣椒油28　　小窍门：　　鸡肉本身的油脂很少，所以面一点也不油腻，鸡肉经过腌制，很入味，而且肉质很嫩29

Q4：求鸡汤刀削面鸡汤的详细做法

Q5：谁知道鸡汤刀削面的肉臊子怎么做？

刀削面(适量)　　调料　　鸡肉(适量)生抽(适量)老抽(适量)糖(适量)蛋清(适量)料酒(适量)　　厨具　　煮锅　　1 新鲜的鸡脯肉，斜刀切成薄片30　　2 放料酒，少量糖和白胡椒粉，用手抓匀31然后放生抽一勺，老抽半勺，一个蛋清，少量盐和一点植物油32腌制二十分钟左右33　　3 锅烧热，倒少许油，放入鸡肉炒至变色34加入小半碗水，大火烧开35　　4 烧二三分钟，汤汁变浓时，关火36　　5 鸡肉就做好了37　　6 买来的刀削面煮好后，浇上鸡肉和汁子，加少许醋，辣椒油38　　小窍门：　　鸡肉本身的油脂很少，所以面一点也不油腻，鸡肉经过腌制，很入味，而且肉质很嫩39

Q6：鸡汤刀削面汤的做法

食材明细主料刀削面适量绞肉适量鸡蛋适量香菜适量小葱适量榨菜适量小青菜适量花生适量母鸡适量大骨头适量辅料干黄酱适量盐适量糖适量味精适量鸡精适量胡椒粉适量料酒适量香油适量鸡汁适量葱适量姜适量洋葱适量咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度鸡汤刀削面的做法步骤请点击输入图片描述1调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁40请点击输入图片描述2姜、洋葱切沫备用41请点击输入图片描述3干黄酱请点击输入图片描述4绞肉加少许料酒腌制42请点击输入图片描述5起油锅，热锅凉油先将绞肉炒散43锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱，再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用44请点击输入图片描述6炒好的肉酱45请点击输入图片描述7小葱、香菜洗净备用46请点击输入图片描述8榨菜洗净备用47请点击输入图片描述9炒好的肉酱，香菜、小葱切沫，榨菜切丁制成漂菜48提前准备好的炸花生和煮蛋49请点击输入图片描述10母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用50请点击输入图片描述11提前准备好的刀削面51请点击输入图片描述12将面下熟，浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜，淋少许香油即成52