有问题就有答案
Q1：洋芋切丝后，发黑怎么办？
1.我们可以肯定的是切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。 很多人不理解,切好后的土豆为什么会变黑。 根据营养学家的角度分析,土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,因为...2.切好后的土豆应该如何保存。 人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。 如果是夏天,要及时换水就行
Q2：土豆切丝焯水之后变色，这个问题怎么解决？
浸泡过生土豆的水里含有淀粉和多酚酶等物质。多酚酶产生氧化反应后，出现一种叫褐变的化学反应，这种化学反应不仅仅在土豆上出现，苹果切开后发黑，也是这个道理。“另外，氧化的程度，也跟土豆的品种有些关系。”建议实在不行更换其他配菜更好一些。
Q3：土豆切丝后第二天变黑了还能吃吗?
土豆切条后氧化变黑还能吃么?很多朋友发现把土豆切条后没吃完，发现土豆知黑了，那么土豆切条后氧化变黑还能不能吃呢?其实这是土豆本身青花素与空气的接触面积变大，土豆中的酶与氧气发生反应，成为褐变，没事的，可以放心吃的。土豆切条后氧化变黑还能吃么?首先确定是能吃，没问题，变黑是因为土豆切完后，与空气的接触面积变大，土豆中的酶与氧气发生反应，成为褐变，使土豆颜色变深。将土豆丝泡在水里就不变黑了，泡水的另一个好处就是，可以减少土豆中的淀粉，使炒出的土豆更脆更好吃。土豆削皮后变黑原理：1.土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。2.土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。3.将削完皮之后用保鲜膜包住放进冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。4.将削完皮之后的土豆，放进水里，再加几勺盐，可以有效使土豆不变黑并且延长土豆保存时间。5.将土豆削皮后，放进水中，再加几滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延长保存时间。我们可以肯定的是切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。根据营养学家的角度分析，土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。 人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。 如果是夏天，要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。只是营养专家说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了。还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题! 同时再次提醒大家皮色发青或发芽的土豆是不能吃。
Q4：土豆切好以后为什么会变黑？
第一、我们可以肯定的是切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。很多人不理解，切好后的土豆为什么会变黑。根据营养学家的角度分析，土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象，因为其表面有大量的淀粉，在空气中会使土豆的颜色变红变黑，但是不会对人体造成危害，但是这种土豆炒的时候也容易粘锅，且口感不好。所以说尽管你的土豆隔了一夜发黑了，吃还是能吃的，尽管吃了无什么副作用，但是毕竟颜色上看了也不是很舒服，估计营养也有所流失，建议你还是舍弃，不要吃了吧，尤其夏天，饮食还是要注意卫生!第二、切好后的土豆应该如何保存。人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或自来水里，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。如果是夏天，要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。只是营养专家说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了。还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题!同时再次提醒大家皮色发青或发芽的土豆是不能吃的。
Q5：土豆丝变黑怎么办
将土豆丝浸泡在水中，用热水冲洗，用维生素C和柠檬酸溶液处理，真空包装可以在一定程度上控制土豆切割后的褐变。土豆变黑不是淀粉氧化引起的，而是土豆中酚类物质氧化引起的。马铃薯去皮时，植物细胞中的酚类化合物在酚酶的作用下与空气氧化结合，产生大量醌类化合物。新的醌类可以使植物细胞迅速变成棕色，这种变化被称为食物的酶促褐变。所以苹果去皮存放一段时间后会变色。不仅土豆，还有一些蔬菜。扩展信息；土豆的优点1。减肥健脾祛湿土豆有一定的减肥效果，因为它们只含有0.1%的脂肪，非常低，可以减少脂肪的摄入，代谢体内多余的脂肪，从而达到瘦身的目的。此外，土豆还有健脾开胃的功效，因为土豆中含有大量的淀粉、B族维生素、蛋白质和维生素C，能够有效促进脾胃的消化功能。2.治疗胃病通便的土豆富含膳食纤维，具有通便、帮助身体排泄代谢毒素、预防便秘、降低肠道疾病风险的功效。此外，如果土豆和蜂蜜搭配在一起，可以有效治疗胃病。3.增强人们的体质。美容养颜土豆可以有效地增强人的体质，因为它们含有大量的B族维生素和蛋白质，同时，它们可以使人的思维更加清晰，提高记忆力。土豆是碱性蔬菜，可以平衡身体的酸碱，并且含有酸性物质。它们具有抗衰老和美容的功效。参考来源；人民日报在线-土豆有什么作用？你被土豆的六大功能震惊了。来源：人民日报在线-土豆切了不发黑是转基因吗？专家告诉你真相。
Q6：土豆切成丝后变黑了还能吃吗
土豆切丝后，通常会放入水中，以确保保持黑色。也就是说，黑色表示土豆表面被氧化。如果度数不大，炒后吃也没问题！黑化严重的直接扔掉(或者当肥料)。