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Q1：什么是食源性疾病？新食品安全法为何取消了“食物中毒”的定义
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。新修订的食品安全法第一百五十条第十款规定：“食源性疾病，指食品中致病因素进人人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。”同时删除了原食品安全法中“食物中毒”的定义。 目前，国际相关专业领域并无“食物中毒”概念。1984年WHO将“食源性疾病” 一词作为正式的专业术语，意为“通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病”，以代替历史上使用的 “食物中毒”一词。而我国出于习惯用法仍沿用“食物中毒”概念。两个概念之间的关系一直没有明确。此次修法，出于科学和实用的双重考虑，删除了无法与国际同步的“食物中毒”概念，并从照顾习惯用法以及过渡的角度明确了食源性疾病包含食物中毒。 凡与摄食有关的一切疾病均属食源性疾病。人们通过摄食而使有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子进入人体并造成的疾病，一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食物中毒是一大类最常见最典型的食源性疾患，新修订食品安全法明确食源性疾病包括食物中毒，使概念更加科学。以上供参考。
Q2：什么是食物中毒和食源性疾病
世界卫生组织将食源性疾病定义为“凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病”。联合国粮农组织也强调“食源性疾病是一组重要的传染病和中毒性疾病”。其中的中毒性疾病就是我们常说的食物中毒。食源性疾病主要可以分为以下几类： 一、细菌性食物中毒 是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。多发生在气候炎热的季节，临床表现为头晕、发热、恶心、腹泻等。据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50％左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。 二、真菌毒素食物中毒 真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒，称为真菌毒素食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。 三、动物性食物中毒 食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。 四、植物性食物中毒 因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为梅豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、银杏、苦杏仁、桐油等。主要有3种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；大麻油是大麻子加工而成，毒性成分主要是大麻树脂，其主要成分有麻醉和较强的毒性，损伤神经系统，临床表现口麻、咽干、哭笑无常、四肢麻木、视物不清等。②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。 五、化学性食物中毒 食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。病人有相同的临床表现，亚硝酸盐中毒的特征性是高铁血红蛋白血症引起的紫绀，有头痛、心悸、口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等症状体征。 六、其他急性食源性疾病 急性食源性疾病是由易感个体通过摄入污染病源体的食物而感染的、潜伏期较短的急性肠道传染病和寄生虫病。它不同于食物中毒的特点：有人与人之间的传染过程，如甲肝、痢疾;潜伏期较长，如旋毛虫病;不一定出现明显的消化道症状，如甲肝。（
Q3：什么是食源性传染病？
食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。扩展资料世界卫生组织统计，全球每年有近1/10的人因食物受污染而生病。据美国有线电视新闻网近日报道，食源性疾病发病率呈增长趋势，每年有1/6的美国人患食源性疾病（摄食有毒有害物质所造成的疾病），约4800万人感染31种病原体中的一种或多种。其中，仅12.8万人就医，3000人死亡；与2014~2016年的平均水平相比，2017年李斯特菌、沙门氏菌等的感染数量增加了96％。参考资料来源：人民网-食源性疾病不可小视参考资料来源：百度百科-食源性疾病
Q4：食物中毒由来
食物中毒，是指人食用含有生物性、化学性有毒有害物质后或误食了本身有毒的食物所出现的非传染性的急性或亚急性疾病。患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起本病。因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。
Q5：怎样区分食源性疾病和食物中毒
食源性疾病和食物中毒 说的是一码事 ，食源性疾病是国外的概念，近些年国内也在用，但国内用的比较多的还是食物中毒。另外，从概念范畴来看，食源性疾病是包含食物中毒的。不过完全没有必要区别什么情况是食源性疾病，什么情况是食物中毒。
Q6：动物性食物中毒的来源和植物性食物中毒的来源！急
造成食物中毒的食物有：河豚鱼、黄花菜、发芽的土豆、四季豆、银杏树的果实。还有其他食物可造成食物中毒例如：腐烂变质的肉类、奶类、蛋类。以及腌菜、熏制食品。有些食物是受到细菌、霉菌的感染才导致食物中毒的，建议吃新鲜的食物不要吃腐烂变质的食物