糖葫芦是一种常见的食品。它的做法比较简单。一般用水果和冰糖就可以了。操作起来更方便。很多人会自己在家做糖葫芦。糖葫芦需要熬糖。糖煮开后，一般要降火。不能直接关火，否则容易冷却凝固。
冰糖葫芦的糖熬好了是要关火还是改小火
一般来说，火应该减少而不是关掉。
糖浆煮好后不要马上关火。室温低时，糖浆会很快凝固，影响操作。用小火保温就行了。
煮糖的时候，一定要用小火。开始是水沸腾。如果有温度计，发现水温会在100停留一段时间，然后温度才会上升。水蒸发后，就是糖浆沸腾了。
糖浆煮沸后不要翻，防止翻沙。用小火煮沸糖浆以防止糖烧焦。糖浆变黄，状态基本可以。
煮糖很重要。温度不到位做出来的糖葫芦会粘牙，温度过高会变成焦糖，一定要控制好温度。如果有温度计，温度要控制在130-135之间。
冰糖葫芦的糖怎么熬
将糖和水按2: 1的比例倒入锅中，大火煮20分钟左右；
期间可以搅拌。注意20分钟后水很少了，沸腾的很厉害。此外，糖已经出现在微小而密集的气泡中，就像淡金色的啤酒一样。筷子可以蘸糖浆；
如果能稍微拉出丝，说明已经好了。如果时间太长，颜色会变成棕色。如果能明显拉出丝，说明糖烧焦了，失去了原有的甜味。
切记，熬汤时尽量不要吹空气，这样糖色才能鲜艳。
做冰糖葫芦用什么糖
一般冰糖是可以的。其实糖的种类有很多种，但是对于大多数人来说，选择冰糖还是比较简单的，味道也很好。先往锅里加入适量冷水，再加入适量冰糖。
一般外面的糖衣还是要慢慢煮出来，但还是要注意。煮不掉的话会有苦味，需要掌握好火候。开大火把水里的冰糖煮开。用勺子或者其他工具轻轻一按，冰糖就碎了。煮糖不能用铁锅或铝锅，因为煮糖时它们会使糖变色，所以只能用不锈钢锅。加水后，用勺子搅拌糖，同时加入冰糖。精通之后，就不用每次都称重了。加入煮好的糖时，用勺子沿着锅底不断搅拌，防止糖粘锅。当锅内沸腾时，立即停止搅拌。