花生油是我们经常吃的一种油。如果是在冬天，我们会发现有些花生油底部会出现白色的凝固，这是正常的，因为花生油中的饱和脂肪酸在低温下会凝固，所以可以放心使用。但也要仔细看看它的冷凝物，花生油掺假后会凝结。
凝固的花生油好吗
花生油除了含有植物特有的不饱和脂肪酸外，还含有13%-20%的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的一个特点就是低温会凝固，所以只要温度足够低，再优质的花生油都会凝固。然而，掺假花生油和纯花生油的凝固温度不同。这种方法可以用来判断花生油是否纯正。一般纯花生油在室温3-10度时，会有少量的凝固和白色絮状物。当温度低于3时，花生油会完全凝固，无法流动。但如果是掺假的花生油，温度在10度以上时，会出现凝块或乳白色絮状体，一般是掺了便宜的猪油或棕榈油。
花生油低温凝固还能吃吗
花生油的凝固也是一个渐进的过程。当温度下降到10的临界点附近时，花生油会产生一些絮状物，油会变浑浊。这时候只要把室内温度提高到花生油冰点以上，就会恢复原状。
花生油即使冷冻，也只是改变了形状，营养价值不会改变，花生油的保质期也不受影响。解冻后还是可以吃的，冬天花生油结冰也不用担心。
花生油凝固怎么化开
1.花生油凝固后，只要放在空调房、暖气房等温暖的地方，就能恢复原状。
2.花生油放在温暖的地方适当摇晃，会加快恢复原状；