西葫芦又名葫芦，是葫芦科的一种瓜果，平时炒着吃也很常见。正常的葫芦瓜是甜的。如果是苦的，说明葫芦瓜变长了，不能再吃了。否则会中毒。严重的话会影响生命健康。那么怎么知道葫芦瓜是苦的还是有毒的呢？
1、葫芦瓜苦的有毒吗怎么识别
是的，有毒，因为苦瓜含有糖苷毒素。这是一种不怕高温的植物毒素。即使瓜熟蒂落，毒素也不容易破解，会导致食物中毒。碱中毒毒素一般实验室检测不出来，苦瓜中毒也没有专门的治疗方法。所以，吃瓜要小心。如果味道苦，就不要吃，以免中毒。如果进食后出现恶心、腹泻等症状，请立即到医院就诊。我们可以在煮葫芦之前先把蒂剪掉，然后用舌尖舔一下。苦味说明有毒，扔掉吧。
2、葫芦瓜苦的吃了怎么办
误食苦瓜后，及时拨打120，多喝开水或浓茶、牛奶，使体内毒素迅速排出。如果苦瓜食用后出现中毒症状，应立即洗胃，以免毒素进一步吸收。若有意识，会因恶心而刺激患者咽喉，吐出部分胃内容物，可在送往医院途中进行。
3、苦葫芦瓜中毒的症状
苦瓜的糖苷毒素加热后不易被破坏分解。饭后半小时左右，会感到头晕、心跳加快、恶心呕吐，并伴有严重腹泻。轻度中毒可引起口干、头晕、乏力、恶心、嗜睡等症状。严重中毒表现为呕吐、腹胀、腹泻、脱水和便血。严重者危及生命。
4、葫芦瓜为什么是苦的
这个苦瓜是杂交育种导致的基因变化。葫芦生长过程中，如果藤蔓受损，也会产生苦味。不管是什么原因造成的苦味，都是有毒的葫芦瓜，里面含有一种糖苷毒素。苦味物质为四环三萜类葫芦素B，可刺激胃肠道，导致其功能障碍。