菠菜适合凉拌，尤其是夏天配粉条的时候。因为菠菜富含膳食纤维和维生素，不易发胖，所以适合作为减脂食品。但是菠菜含有丰富的草酸，要注意焯一下，或者煮透，不要生吃或者生吃。那么是什么原因呢？
1、菠菜没熟透有毒吗
日常生活中吃菠菜时，最好将菠菜煮熟后再吃，因为菠菜中不仅含有一定量的草酸，还含有一定量的硝基毒素。如果这种化学物质被人体吸收并有益，就会引起食物中毒。菠菜、芥菜等蔬菜容易积累硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很大，但在人体微生物的作用下会转化为亚硝酸盐。
2、菠菜多久能煮熟
煮3-5分钟，炒2-3分钟。菠菜煮熟后，主要去除菠菜中的草酸和涩味。菠菜中含有草酸盐，容易引起结石，建议在烹饪前用开水焯一下菠菜。多吃菠菜非常好。菠菜含有丰富的维生素和矿物质，维生素C、维生素E、维生素A的含量相对较高，能促进肠道蠕动，促进排便，帮助消化。但是，请不要把菠菜煮太久，否则它的营养会消失，菠菜的预期效果也无法实现。
3、煮菠菜的水可以喝吗
不建议喝。因为菠菜水中含有大量的草酸，会影响钙的吸收。因为草酸进入人体后在胃肠道遇到钙，会很容易凝固成草酸钙，不易溶解吸收钙。所以经常吃菠菜会缺钙。另外，有苋菜和竹笋的水也不能喝。里面有草酸。