腊鱼在生活中很常见。因为制作简单，可以长期保存，所以受到人们的喜爱，经常用在饮食中，尤其是南方地区。但是，在做腊鱼的时候，很多人总是纠结要不要洗干净再晒干。那么，酸菜鱼是在太阳下洗的吗？让我们来看看。
腌鱼晒的时候洗不洗
酸菜鱼晒到太阳就不用洗了。毕竟调料中的盐可以起到防腐的作用。一旦洗干净，很容易导致水分倍增变质，干鱼就会腐烂发臭。
怎样清洗腌好的腊鱼
腌腊鱼不用清洗。最好不要晒太阳。挂在阴凉的地方通风，用风吹干。最好是取柏树枝，熏后晒干，特别甜。四川人每年都做腊肉。如果你在晾干前用自来水冲洗它们，会冲淡味道。腌制后不洗就没有香味了。
腌制的腊鱼上的油脂怎么洗
其实腌腊鱼上的油是不需要洗的。腌鱼的制作原理其实和腌鱼是一样的。鱼刚处理的时候，血水会被冲走，而腌鱼的香味则完全被鱼的血水托起。所以，自然，熏鱼洗完就不香了，干净的水里会有很多细菌。当鱼被洗的时候，这些细菌会粘在鱼上。如果盐不够或者天气不好，腌制的鱼表面会发臭。