众所周知，螃蟹的烹饪方法有很多种。蒸螃蟹是比较简单的方法之一。很多人在家蒸螃蟹。蒸螃蟹是有一定技巧和讲究的，能不能把蒸好的螃蟹加一半？我们具体来看一下。
螃蟹蒸一半水不够了可以加吗
如果水不够，可以中途加水。
蒸螃蟹最好不要加水，这样容易散热，容易导致螃蟹受热不均匀，不仅影响螃蟹的口感和味道，还会延长蒸的时间。如果水不够，必须加水时要加开水。
我们准备适量的葱和姜片，然后准备一些葱和姜片，放入水中，在笼子里放一个笼子，把螃蟹放在笼子上，然后摊开，均匀的加入一些切碎的葱和姜，然后盖上盖子，把螃蟹蒸15-20分钟左右。时候到了，可以把螃蟹拿出来蘸酱吃了。
蒸螃蟹用冷水还是热水
1.冷水蒸螃蟹
将螃蟹放入冷水蒸笼中。在加热水的过程中，会产生大量的蒸汽，螃蟹的腥味已经完全蒸发了。此时，螃蟹在蒸笼中不断挣扎。蟹黄不好收集。蟹肉用蒸汽慢慢煮，这样煮出来的螃蟹几乎没有蟹黄，蟹肉鲜嫩。这种饮食通常适合喜欢多吃蟹肉但又不爱吃蟹肉的人。
2.热水蒸螃蟹
相比冷水蒸的螃蟹，热水蒸的螃蟹更能很好的聚集蟹卵，吃起来又干又嫩。吃法特别适合喜欢吃蟹籽或者蟹膏的朋友。需要注意的是，雌蟹的蟹卵一般在农历九月食用。10月份吃了公蟹的蟹膏。
蒸螃蟹有什么技巧
1.浸泡酒
烹饪螃蟹前，请将螃蟹清洗干净，用淡盐水浸泡，控制水分，再用高浓度白酒浸泡。轻轻摇晃使螃蟹休克，自动吐出体内污物。白酒有杀菌消毒的作用，还能去腥，让清蒸的螃蟹更美味。
2.系绳子
在锅里煮螃蟹之前，用细麻线把蟹腿全部捆住，这样螃蟹煮的时候，活螃蟹就不会因为锅里的热气而四处爬行，导致蟹腿脱落。有黄现象。绑了腿和爪子的螃蟹会呆在原地，这样可以均匀受热。螃蟹容易煮，好吃不发黄。
3.加入芝麻油
蒸螃蟹的时候，不能只用水蒸。我们需要在水里加两滴香油，然后把捆绑好的螃蟹腹部朝上放在笼子里。把姜片和生姜放在蟹肚上。切片可以去除鱼腥味，提高新鲜度。这样做出来的螃蟹鲜嫩可口。