众所周知，腊八蒜是一种很受欢迎的特色小吃。吃起来香脆可口。很多人在家腌制腊八蒜。有些人吃腊八蒜，会发现腊八蒜变软了。腊八蒜变软了怎么办？我们具体来看一下。
腊八蒜变软了怎么办
腌制的大蒜变软可能是由于长时间浸泡或冷冻造成的。只要没有变质，还是可以吃的，只是口感和味道会变差，吃起来不太好吃。
其实配料很简单：醋和蒜。方法也很简单。将去皮的大蒜放入罐、瓶等容器中，然后倒入醋，密封后放在阴凉处。慢慢的，大蒜泡在醋里会变绿，最后变绿，就像翡翠一样。在中国北方，在腊月初八，过年的气氛比前几天要好。在中国北方大部分地区，将大蒜浸泡在醋中的习俗被称为腊八蒜。没人敢吃这么好吃的东西。他们认为大蒜花瓣发霉了。其实这是一个很好的解释。喜欢画画的人一定都知道，蓝色和黄色放在一起会变成绿色。其实腊八蒜变绿的原理就是原理。大蒜素最早产生于腊八蒜的腌制过程。转化为蒜素后，需要很短的时间计算绿色素，然后转化为蒜黄，再由蒜瓣变绿。所以这是正常的物质变化，变化后的蒜瓣更适合我们食用。首先，吃了这样的蒜瓣，嘴里没有口臭，解决了很多人的后顾之忧。而且这样的蒜瓣吃起来也不辣。如果和腊八粥一起吃，一顿可以几瓣蒜。我们的祖先给我们留下了这种美味的食物。其实它不仅好吃，还有很多优点。大蒜含有一种大蒜素，对人体内的细菌有很好的杀灭作用。腊肉大蒜泡在醋里，醋是醋和醋酸在醋里的混合物。醋酸也能杀死细菌。所以吃腊八蒜可以提高免疫力，减少感冒的发生。腌制腊八蒜去掉了原有的辣味，变酸变甜，有利于开胃。
吃腊八蒜有什么好处
1.解决油腻食物
腊肉蒜是用米醋和大蒜做成的。吃起来又酸又好吃。作为一种配伍，有很好的去除油臭味和帮助消化的作用。醋还能使胃液分泌饱满，增加食欲。
2.调节血糖
大蒜含硒较多，可调节胰岛素合成下降。因此，吃腊八蒜可以调节和降低血糖，从而防治高血糖。
3.预防心脑血管疾病
大蒜中含有大蒜素等活性成分，可防止心脑血管脂肪沉积，诱导组织内脂肪代谢，显著提高纤溶活性，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血浆浓度，增加小动脉扩张，促进血管舒张，调节血压，增加血管通透性，从而抑制动脉硬化血栓的形成和预防。此外，醋能软化血管，降低胆固醇，是高血压等心脑血管疾病患者的良方。
4.杀菌消炎
大蒜含有2%左右的大蒜素，杀菌能力是青霉素的1/10。能明显抑制和杀灭葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核、霍乱弧菌等多种致病菌。它能杀灭各种致病真菌、钩虫、蛲虫、滴虫等。和大蒜一样，醋也有很强的杀菌作用。吃腊八蒜还可以预防食物中毒。
腊八蒜制作技巧
1、醋一定要用米醋，这样腌出来颜色好看；
2、蒜要饱满完整，无磕碰，否则容易腐烂；
3.我们之所以选择冰糖，是因为冰糖能生津止渴，润燥，而且咸糖的口感比白糖好。
4.所选白酒必须纯粮酿造，酒精度50度以上；
5.选择腌制腊八蒜的容器，而不是塑料瓶；
6.室温越高，颜色变化越快。建议放在8-12的室温下。