吃汤圆有很多特别的方法。有些人会用锅煎汤圆，这样吃起来会很脆，很香，很好吃，很受人们的喜爱。那么煎饺是用冷油还是热油呢？我们具体来看一下。
炸汤圆是热油下锅还是冷油下锅
用小火和温油炸饺子。
饺子放入油锅前，用干净的牙签，蘸一点水，在饺子上打四五个小洞，不要太深，以免煎的时候露出馅料。把它塞进馅料里就行了，可以防止饺子在油锅里炸裂或者糖馅流出。
如果是生的“汤圆”，可以先把“汤圆”蘸上蛋清，再放锅里煎。煎饺尝起来像鸡蛋。煎的时候要不停的翻动，避免煎的不均匀。炒“汤圆”时，有时“汤圆”会突然爆开，溅到油锅里。
但由于煎之前馅料还是生的，所以要保证整个饺子煮熟需要很长时间。同时，为了保证生煎饺熟的均匀，最好用牙签在饺子表面打一些浅孔，这样饺子表面就不会是金黄色的，而是里面还没熟。
炸汤圆怎么做
1.汤圆要煮熟了再炒。很多人把饺子解冻后直接油炸。油温让饺子产生大量气体，高温会爆开。有的人不解冻，直接煮更危险。怎么做？正确的做法是先煮饺子。
2.锅中烧开水，加入一勺盐，将饭团放入50度左右的水温中。用勺子沿着锅边轻轻搅拌，防止粘锅。然后盖上锅盖，烧开。两次冷水后，取出用冷水浸泡，防止汤圆粘连。
3、煮熟的饺子，爆开的概率小，但也有可能。下一步将是完全防止饺子爆裂。拿一根牙签，在每个饺子上打3-5个洞，到芝麻馅的深度。这样温度高的时候气体会沿着轴排出，大部分是汤圆的裂缝，不会剧烈爆炸。
4.在盘子上打个鸡蛋，然后把汤圆放入蛋液中，再准备一些面包屑。饺子灌满蛋液后，挂上面包屑，放入盘中备用。
5.烹调油的时候，这里的油温要五成热。油温过低，粽子表面的面包屑有油腻的味道。当温度超过70%时，面包屑会变黑变苦。所以油温要控制在50%左右。你可以用筷子来测试油温。筷子放入油中，周围有大气泡，但不会滚动。如果它们滚动，它们将是60%的油温。记住这个。
6.饺子放入油锅后，用勺子翻面，直至受热均匀。当整个汤圆呈金黄色时，立即取出。整个过程应该不到50秒，应该很快就捞出来了。
7.这样煎出来的饺子又脆又香又嫩，不用担心油溅到有裂纹的饺子上。喜欢吃煎饺的小伙伴，按照上面两种方法煎，既安全又好吃。
结论：
1.饺子应该煮熟，浸泡在冷水中，以防止粘连。
2.用牙签戳几个小洞，让他们发泄。
3.蘸面包屑，用五成油炸至金黄色。
炸汤圆要注意什么
1、填料应压实，不能松散，否则碾压时容易散开。
2.里面要多放点植物油，这样馅料比较粘，不会散开。
3.碾压前填料必须浸泡在水中，不得浸泡在水中。
4.倒入盆中，不要挤在一起，摊开，或者挤在一起，容易滚在糯米粉上。
5.滚糯米粉时，用力要均匀，动作要快，这样才能滚得更均匀。
6.饺子穿刺这一步必不可少，可以有效防止煎炸时的油溅。