生活中，很多人爱喝紫菜鸡蛋汤，这是一种营养丰富的食物。很多人说紫菜干是紫色的。为什么紫菜干炖汤后会变绿？买到假紫菜了吗？其实不是。紫菜干有紫色和绿色，遇到高温热水，紫菜干变绿是正常的。详情请看本网站提供的介绍。
1、干紫菜是什么颜色的是紫色还是绿色
紫色。
干紫菜营养价值高，每100克含蛋白质约26.7克，脂肪1.1克，膳食纤维21.6克。是典型的高蛋白、高纤维、低脂肪的食物，饱腹感强，可以缓解便秘，适合减肥期间食用。紫菜的钾含量也很高，也有助于消除水肿。紫菜还可入药制成中药，具有化痰软坚、清热解酒、补肾养心的作用。
2、干紫菜炖汤后变成绿色是假的吗
是正常的。
紫菜中含有一种特殊的色素蛋白，叫做“藻红蛋白”。这种色素蛋白不稳定，受热容易分解。煮汤时，藻红蛋白的紫菜会失去原有的紫色。
除了藻红蛋白，紫菜还含有叶绿素、胡萝卜素、叶黄素等色素。其中叶绿素含量最高。当藻红蛋白褪色时，叶绿素取代了藻红蛋白的位置，使叶子变绿，所以紫菜煮熟后会变绿。它和蔬菜中的叶绿素一样，无毒。
由于藻红蛋白的逐渐降解，存放时间长的紫菜也会变绿，这也是正常现象，可以放心食用。
3、干紫菜能存放多长时间
干紫菜的保质期通常为12个月。如果是包装好的紫菜干，请打开后尽快食用。如果打开后不能吃干紫菜，一定要选择放在通风干燥的地方。一般情况下，一个月内没有质的变化。如果超过一个月，可能会变质。干紫菜应储存在避免潮湿和高温的地方。当然也可以密封保存在冰箱里，延长保质期。
紫菜是一种便宜、美味又营养的美味。吃紫菜通常有通便的作用，干紫菜也便于存放。通常，它只需要储存在干燥的地方。不需要太刻意的保存。当然，我们也要知道，吃紫菜一定不能过期或者变质。如果买了很多没有包装的紫菜，建议尽快食用。