蘑菇有很多种。它是一种营养丰富的菌类食品。蘑菇可以鲜吃，也可以干吃，这样味道更好，可以保存很久。但需要注意的是，蘑菇不喜欢高温或潮湿，所以要存放在阴凉干燥的地方。夏天可以把去掉多余水分的蘑菇放在袋子里冷冻保存。
一、蘑菇冷冻可以吃吗
蘑菇可以冷冻也可以吃，只要不腐烂就行，但是味道会差一些，所以更建议冷藏。冷藏时洗净晾干，然后放入保鲜袋，排空空气，冷藏。需要注意的是，蘑菇怕热，天气热容易腐烂或木质化。因此，蘑菇最好存放在阴凉处。如果放多了，也可以炒成干的形式。将植物油和蘑菇倒入锅中，然后用小火慢煮，直到蘑菇变干。
二、煮熟的蘑菇冷冻会发霉吗
放久了会发霉的。一般建议2天内食用。煮好后注意把水吸干。用保鲜袋密封，将袋内空气排出，然后放入冰箱冷冻，制成冻干蘑菇，可保存一个月左右。然而，冷冻蘑菇也有缺点。比如蘑菇中的营养成分很容易流失，解冻后的蘑菇会变得很软，影响烹饪后的口感，口感不太好。
因为蘑菇最怕受潮，如果不降低蘑菇的含水量，放在冰箱里，会变质的更快。因此，如果你想把蘑菇存放更长的时间，你应该把它们稍微晾干后再放入冰箱。
三、鲜蘑菇怎么保存
浸泡在水中
洗净，放入容器中，倒入清水浸泡鲜蘑菇，用重物压下。注意不要用铁容器，防止鲜蘑菇变黑。这个也可以保存三到五天。
2.盐清洗
把蘑菇晒干，放在有色容器里，然后铺一层鲜蘑菇，撒一层盐。这种方法可以保存一年以上。