猪脑也叫猪脑花，尤其是重庆火锅，有一种猪脑花，放入火锅特别入味。但是猪脑中胆固醇和蛋白质的含量高，嘌呤高，所以一定要适量食用，有些疾病要避免食用猪脑，虽然猪脑确实有营养。
1、猪脑有营养吗
猪脑含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等。猪脑的热量很高。建议不要多吃，最好不要超过20克。猪脑中的嘌呤含量也很高。建议血尿酸高的人尽量少吃猪脑。但猪脑中含有较多的脂溶性维生素A和维生素E，以及维生素D，有利于钙和脂溶性维生素的吸收。少量猪脑可以提高大脑记忆力。
2、猪脑有血丝能吃吗
是的，但是必须取出来，彻底煮熟以避免寄生虫。方法是用冷水浸泡猪脑。当看到猪脑表面粘有明显的血筋时，挠几下就可以把血筋去掉。猪脑含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁及大量胆固醇，不适合中老年人长期食用。
3、猪脑有毒吗
猪脑有毒，性寒。想吃猪脑的人一定要正确处理，不能一次吃太多，以免对身体造成不良影响。猪脑含有大量的脂肪和胆固醇，还含有一些蛋白质。如果你有慢性病，不要吃猪脑。比如肾功能不全或者心血管疾病的人不能吃。有这些疾病的人吃猪脑会使病情加重，需要特别注意。另外，猪脑如果和酒一起吃，很容易对健康造成很大的危害。酒后不宜吃猪脑。男性吃太多猪脑也会影响性功能。