粽子是一种受欢迎的传统食物。味道鲜美可口。有些人喜欢咸的食物，有些人喜欢甜的食物，有些人在家煮粽子。煮粽子一般用食用碱，大部分用白碱，这样吃起来会更舒服。
一、煮粽子是白碱好还是黄碱好
粽子尽量用食用白碱。虽然它的价格比黄碱贵，但是吃起来很安全。
包粽子的时候，放一点食用碱进去。粽子中加入食用碱，可以使糯米口感更糯，粽子的成分更软更差，口感更好，粽子熟得更快。
提示：
煮苏打也可以用来泡干货，速度快，泡得率更高；由于过量喷洒农药，碱还可以中和深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物，使蔬菜保持原有的颜色。
二、包粽子用的碱是哪种
使用碱。
碱是固体，圆形，白色，易溶于水。是一种常见的食品疏松机和肉类嫩化机，能增加食品的色、香、味、形。做粽子时，加入适量的食用碱，可以改善粽子的口感，增加其粘性，更容易煮熟。而且食用碱还能起到防腐的作用，更便于粽子的保存。
加入食用碱可以增加粘度，使其口感粘稠。还加入了碱，以缩短粽子的烹饪时间，使糯米更柔软，更金黄。不过长期泡糯米也能起到上述作用。所以，如果不用碱水包粽子，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，因为汤圆的原料是酸的，所以放在碱性食物中可以保持汤圆的味道更新鲜。
三、煮粽子要注意什么
1.煮粽子的时间和煮粽子需要的时间和很多因素有关，比如泡糯米的时间，各家的火力，粽子的大小，使用高压锅还是普通锅等等，都会影响煮粽子的时间。
2.我想粽子快熟了。可以用粽子打开。如果没有煮好，可以继续煮。不要等到它出锅，因为等它凉了，煮的时间会更长。也可以煮到一定程度，然后拿起来用手指压一压。如果你觉得又软又粘，那就煮吧。否则，你需要继续做饭。
3.饺子煮好后，不要急着出锅。将粽子放入锅中，浸泡一个多小时，然后出锅。味道会越来越好。