小龙虾是一种非常受欢迎的食物。有很多种吃法。可以蒸，可以煮，可以炸等等。熟食味道很好。小龙虾的品质有好有坏。购买时注意挑选。不要买黑小龙虾，一般都很脏，质量很差。
一、小龙虾越黑越脏吗
有可能。
因为生活在脏水里，龙虾一脱壳就变成鲜红色，然后颜色会变成暗红色。如果养殖池的水质更好，龙虾会更干净。如果水质差，贝壳上会附着异物，颜色会变黑。最好不买不吃。这种小龙虾通常含有许多有害细菌。
另一种变黑是由于龙虾表面氧化或存放不当导致霉菌变黑。考虑到这两个原因，都是时间太长造成的，氧化会造成营养成分的流失。霉菌会引起肠胃炎。有人劝你不要吃得更好。
二、小龙虾越黑越好吗
不，越黑的小龙虾越难吃。
黑虾也是大螯龙虾的一种。它的壳很硬，是红黑色或者黑色的龙虾，属于成熟龙虾。黑虾熟了，肉松了，味道不好吃。
由于生长环境恶劣，无法完成正常的脱壳，那些全身黑色、钢铁盔甲的小龙虾就成了“钢铁小虾”。当水质、污染、天敌等问题严重时，小龙虾为了保护自己会拒绝去壳，壳会变得更厚更黑。这种壳厚如甲，不仅不能吃，而且如果一群小龙虾中有较多的小钢虾，可以证明虾的繁殖环境没有那么干净，应该尽量避免。
三、小龙虾怎么挑选
1.不要买死虾
因为小龙虾的蛋白质含量比较高，但是小龙虾体内有很多细菌和寄生虫，死了的小龙虾会被体内的细菌和寄生虫分解，产生一些有毒物质。所以即使店主一再强调小龙虾只是死了或者卖个价，也不是为了便宜买。他们应该买新鲜的小龙虾。
2.挑选整只小龙虾
有些不法商贩会用洗虾粉清洗小龙虾。洗虾粉直接对我们的皮肤有害。如果皮肤直接接触到“洗虾粉”，会引起痛、肿、痒，严重的会脱皮。“洗虾粉其实是工业领域常用的除锈剂草酸，酸度是醋酸的10000倍，对人体有害。同时，洗虾粉中含有蛋白酶，可以分解蛋白质。龙虾用虾粉洗干净后，虾腮发粘，枯萎。这种粉末的腐蚀性足以让虾腮变得“模糊”而且很白，小龙虾的虾钳也会变得更容易脱落。如果虾钳脱落较多，使用洗虾粉的可能性较大。所以在选择小龙虾的时候，要看虾的腮，不要选择虾钳“精神不适”的龙虾。
挑选干净的小龙虾
背上的龙虾壳光洁，再把肚子上的毛和爪子上的毛翻过来。如果这些部位的毛整齐洁白，龙虾就要在清水中养殖。如果龙虾肚子上和爪子上的毛又乱又黑，很可能是这些小龙虾的养殖环境很脏。这种小龙虾含有大量重金属和毒素，不适合购买。
4.选择壳色较浅的小龙虾。
小龙虾会把毒素和重金属转移到自己的壳里，然后通过不断的换壳来清除体内的毒素和重金属。小龙虾的外壳具有自然健康的光泽和浅色。新龙虾的壳还是软软的，老龙虾的壳色会从红色变成黑色，或者金属灰色和红色。
5.选择个头较大的龙虾。
这个很好理解，小龙虾肉也少，很多小龙虾肉，当然味道比较凉。