小龙虾吃起来鲜嫩多汁，吃起来麻辣鲜香。它是一种受欢迎的夏季美食，许多人会在家里烹饪小龙虾。吃小龙虾有一点特别。一般都是需要砍头的。你只需要切掉头的三分之一，然后去掉内脏，再去掉虾线，清洗干净再做。
一、小龙虾要剪掉什么部分
切掉头部的三分之一。
小龙虾头部三分之一被切掉，头部含有内脏、污染物和寄生虫，不能食用。用剪刀把内脏黑色的部分剪掉，虾留黄色，避免浪费。建议吃鲜虾，尤其是鲜虾，味道很好。腐烂的虾容易产生有毒物质，有害健康。
龙虾头部有内脏，容易含有污染物和寄生虫。它是可食用的。它需要用剪刀切掉头部的三分之一，以去除所有内脏。不需要把虾头整个切掉。虾头里的黄虾很好吃，整个切下来会浪费。
龙虾买回来后，用加盐和醋的水浸泡两个小时左右，让龙虾把体内的脏东西吐出来。然后把小龙虾刷干净，用剪刀剪掉它头的三分之一，挑出虾线，清理干净。
建议选择鲜虾，肉质有弹性，味道鲜美。肉质松软有弹性，容易杀虾。小龙虾死后会迅速腐烂，分解产生组胺等有毒物质，滋生有害细菌，食用后身体不适。
二、小龙虾要剪掉钳子吗
小龙虾是一种常见的淡水虾。虽然它的钳子比龙虾小很多，但里面的肉非常饱满、紧实、鲜嫩、美味。所以小龙虾的爪子是可以吃的，采取不浪费的原则。建议把肉从钳子里拿出来吃。
很多人吃小龙虾会把钳子扔掉，吃不下去了。主要有两个原因。一方面是因为小龙虾的爪子比较硬，没有缝合线可以打开，吃起来很困难，所以很多人会放弃吃。另一方面，由于小龙虾的爪子比较小，里面的肉也不多，有些人会直接放弃，只吃虾尾的肉。
三、小龙虾的哪些部位不能吃
1.头
小龙虾头部是毒素吸收和处理最多的地方，容易积累致病菌和寄生虫。所以小龙虾的头是不能吃的。食用可能导致肺吸虫病。
2.肠
消化系统，比如龙虾肠，往往容易聚集重金属，所以烹饪时，把虾线拉出来吃。
3.内脏
龙虾的内脏含有大量杂质，一般不建议食用。加工过程中需要清洗，对人体健康更好。