炒花生是很常见的开胃菜，也很适合饮用。适量加盐的油炸花生咸脆可口。但是，当我们选择花生的时候，我们会看到花生有两种：红色和白色。如果是油炸花生，最好用白花生。
油炸花生米买什么颜色花生
要买白花生，白花生出油多。红花生个头小，但味道甜，种皮鲜红。白色花生衣一般不超过3个，比较大，比较丰满，花生衣呈粉白色。红花生的出油率低于白花生。一斤红皮花生能炒出3.8-4.2两左右的油，一斤白皮花生能炒出4-4.8两左右的油。
油炸花生米怎么做又脆又香
1.花生要先用清水洗净，然后沥干水分。
2.用冷油炒花生，油不要太多，和平时一样多。
3.中小火慢慢翻炒，经常翻炒，不要偷懒，稍微变色，有爆裂声的时候翻炒一两分钟。不要等到花生的颜色变红了，会糊的，因为花生出锅后还在加热。
4.趁热撒盐。花生盐热的时候容易溶解，冷的时候不容易溶解。
5.撒上白酒，花生会更香，不易受潮，保持酥脆的时间更长。
经常吃红皮花生米的好处
1.抑制纤维蛋白溶解，增加血小板含量，防止血液凝固和血栓形成，促进血液循环，预防心血管疾病。
2.常吃红皮花生对补血、预防和改善贫血有显著效果。花生的红色果皮中含有丰富的微量元素铁，可加速人体红细胞的合成，增强骨髓造血功能，引起人体贫血、失血等症状。显著改善。
3.经常吃红花生可以补充大脑所需的营养，促进脑细胞的繁殖，增强记忆力。