猪皮是猪肉表面的皮，可以做成果冻等很好的食物。味道像qq子弹，富含胶原蛋白，对皮肤非常好。猪皮比较韧，需要先煮，那么猪皮煮黑了还能吃吗？
猪皮煮熟后发黑能吃吗
猪皮煮熟发黑后是否可以食用，需要根据具体情况来判断。一般来说，猪皮之所以煮后变黑，是因为屠宰场的人杀猪时为了方便使用了木棍。如果猪被打晕受伤，会造成淤血，时间长了猪皮自然会变黑，不会影响新鲜度。
另外，猪皮煮熟后，放在空气中。当它变得稍微凉爽一些时，它会呈现深灰色或几乎黑色。这是由内部漏油引起的。也可以正常吃，但是味道可能没那么好。
另外猪皮煮后会变黑。也有可能是猪肉放久了，里面的血凝固了，变了颜色。这时候放入水中煮沸后，会透过猪皮呈现黑色。这个时候不建议继续吃，因为可能已经变质了。
猪皮煮熟后什么颜色正常
一般熟猪皮颜色为乳白色，但腿、胸、背颜色略有不同。如果有局部变色，问题不严重，估计是堵塞引起的。如有大面积变色，请谨慎食用。如果想确定是否有问题，可以去相关部门进行实验室检测。煮熟后晾凉，会呈深灰色或微黑。这是油脂造成的。在这种情况下，不会影响食物。
如何挑选猪皮
查看表皮
好的猪皮表面没有斑点。如果皮肤上有紫色或暗红色的出血点，就不要买了。
2.看猪皮下面脂肪的颜色
好猪皮下面的脂肪是白色的。如果是红黄等颜色，就不要买了。
闻猪皮
好的猪皮没有腥味，不正常的猪皮会有血腥味，腐臭味等等。
猪皮的脂肪含量高吗
猪皮的含脂率约为22.7%。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉类原料。以猪皮为原料生产加工的肉制品，如猪皮、猪皮冻、香肠等。不仅延展性好，而且色、香、味、味俱佳，对人体皮肤、肌腱、骨骼、头发也有很好的保健作用。猪皮中蛋白质含量是生猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是生猪肉的4倍，脂肪率只有生猪肉的一半。