柿子富含糖分，所以柿饼表面会有一层白色的糖衣。这层白霜可以直接吃。主要成分是葡萄糖和果糖。当我们自己晾晒柿饼的时候，也会看到柿饼上慢慢会析出一层霜。那么柿饼会结霜多久呢？
柿饼多久才有白霜
20 天左右.通常有霜冻
柿子在制作过程中，水分蒸发，葡萄糖和果糖渗入表皮，形成一种白色的奶油，称为覆盖霜。不同的品种，不同的环境都会影响柿饼的结霜时间，但结霜一般需要20天左右。含糖量高的柿子会结霜更快。一般来说，15天左右就会开始结霜。含糖量低的柿子，一般25天后开始结霜。
柿饼白霜发黄还能吃吗
如果是黄色的，不建议食用。很可能已经发霉了。柿饼外面会自然形成一层霜，所以会变白，这是柿饼中糖的沉淀。如果是分布不均匀的白色细丝，很可能是发霉了。也可以闻一闻柿饼，看看有没有发霉。如果又粘又湿，很可能是发霉了。
柿饼的白霜怎么看真假
1.有的摊贩会在柿饼表面撒上一层滑滑的柿子粉。这个糖衣和柿子缝的很均匀。自然结霜的柿子表面分布不均匀，选购时要慎重。
2.买的时候也可以拿起一个柿饼用力摇一摇。你会发现人工打粉的柿子有一层疏松的白色粉末，轻轻一摇就会脱落，而自然结霜的柿子很难脱落。也可以放一点柿霜在嘴里，自然结霜的柿子直接在嘴里融化，很甜。
多少斤柿子晒一斤柿饼 http://www.q2d.com/life/50435.html