蚝油是生活中常见的调味品。可用于烹饪、凉拌、腌制等。味道很好，很受人们的欢迎。蚝油一般需要放在冰箱里冷藏，常温保存容易变质，容易坏掉。如果蚝油在常温下起泡，变成液体，这种蚝油一般是不能食用的。
蚝油常温下保存里面有好多泡泡是坏了吗
很可能已经变质了。
优质的蚝油应该是半液态，稠度适中。长期存放后不分层，无淀粉沉淀。蚝油为无残留颗粒和杂质的稀糊状，红棕色至褐色，色泽鲜艳，具有独特的香气和酯香，味道鲜美，口感醇厚，微甜，无焦味、苦味、涩味和腐烂发酵味，入口宜油。根据调料的不同，蚝油可分为淡蚝油和咸蚝油。
蚝油常温下变成液态还能吃吗
你最好别吃它。它变坏了。
一般情况下，变性淀粉和小麦粉在蚝油和水中处于粘连状态，使得蚝油粘度较高。打开蚝油瓶盖后，空气中的酵母菌、霉菌、细菌都会进入瓶中。这些微生物含有-淀粉酶。在常温下，-淀粉酶将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解成麦芽糖，破坏其与水的粘附，释放水分，降低蚝油的粘度。
蚝油怎么使用比较好
1.蚝油不要高温煮，也不要加热太久。
蚝油有特殊的鲜味。高温蒸煮或加热时间过长会破坏蚝油的鲜度，同时会造成蚝油中营养成分的大量流失。所以，蚝油的正确使用方法是在菜肴做好之前或之后加入蚝油。之所以要趁热加蚝油，是因为合适的温度可以充分激发蚝油的鲜度。
2.蚝油应该和其他调料混合在一起。
蚝油可以单独作为调味品，也可以与其他调味品混合使用。但与其他调味品混合时，一定要避免与辛辣调味品、醋、糖混合，因为这些调味品会掩盖蚝油的鲜度，破坏其特殊风味。
3.蚝油腌肉
蚝油也常用来腌制肉类食材。腌制可以使蚝油的独特风味渗透到肉类食材中，从而增加这些食材的口感和质感。比如用蚝油腌制动物内脏时，既能去除内脏的异味，又能使内脏的酱汁香甜可口。
用蚝油腌制其他肉类食材时，不仅可以去除肉类的腥味，还可以补充肉类食材原有风味的不足，增加此类食材浓郁的香气，使其味道更加鲜美。
蚝油腌制的配料在烹饪过程中要用中火或文火，防止温度过高造成蚝油的鲜度和营养的损失。
4.用蚝油做调味汁。
蚝油有时候是用来做酱的，但是切记不要直接用蚝油做酱。正确的做法是将蚝油和高汤混合，稀释后，再作为酱汁使用。此外，拌有蚝油的酱料最好在八成熟时放入锅中，这样更容易显色，牡蛎味浓郁。
附加说明：
蚝油也可以用于一些凉菜的调味，但凉菜的温度普遍较低，不足以充分激发蚝油的鲜度。另外，蚝油的新鲜度是足够的。不要用太多。